为什么(me)公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公(gōng)鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡(jī)不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了(le)，炖汤通常会(huì)显得(dé)清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪(fáng)熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤会(huì)更美(měi)味(wèi)、更有营养。

　　痛风患者和(hé)火气(qì)大的人不应(yīng)该喝公鸡汤，这会加重患者的病情(qíng)。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要用公鸡(jī)还是母鸡这要看个(gè)人的(de)体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母(mǔ)鸡炖汤(tāng)母鸡(jī)肉属阴，可用(yòng)于脾(pí)胃气(qì)虚引起的(de)乏力(lì)、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少以及头晕(yūn)患者(zhě)的调补，特别适合阴(yīn)血虚患(huàn)者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者(zhě)可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳(yáng)，温补作用较强，比较适合阳虚(xū)气弱患者食用(yòng)，对于肾阳(yáng)不足所致(zhì)的小便频密、耳(ěr)聋、精(jīng)少(shǎo)精冷(lěng)等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉(ròu)的主(zhǔ)要营养是其(qí)含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋(dàn)白质会更加丰富，并且一般(bān)母鸡(jī)的生长周(zhōu)期会比公鸡(jī)的生长周(zhōu)期长，所以(yǐ)母鸡中(zhōng)含有的肌酐、肌酸和含(hán)氮物质会更加(jiā)的丰富，更有利于女性在产后(hòu)的(de)修复功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖(dùn)出来的鸡汤味道会更加的鲜(xiān)美，但是只有鸡汤(tāng)是(shì)不(bù)够的，主要的营养成分还(hái)是包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷(lěng)水还是(shì)热水

　　一般(bān)来(lái)说，炖鸡(jī)汤(tāng)用(yòng)冷水会更好一些(xiē)，要(yào)是直接使用热水的话(huà)，会导致鸡肉表层蛋白(bái)质遇热后马上凝(níng)固，从而导致内部的营养物(wù)质不(bù)能很好的析出到汤里，鸡肉(ròu)也(yě)不(bù)容炖(dùn)熟(shú)。

　　在(zài)炖(dùn)鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前(qián)放(fàng)盐，以免不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果(guǒ)是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以(yǐ)后，炖汤的时(shí)候是不需(xū)要焯(chāo)水的(de)，因为自己养的土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜(xiān)香味(wèi)就比较纯正(zhèng)，不需要焯(c写照的意思 写照是什么词性hāo)水，也能炖出营(yíng)养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡(jī)肉，建议最(zuì)好要事先(xiān)焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮(fú)沫，并(bìng)且(qiě)鸡肉(ròu)中还含有一些磷(lín)元(yuán)素和杂(zá)质的(de)油脂(zhī)。

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