一年之计在于春，健(jiàn)康也是(shì)如(rú)此。那么，在春分时(shí)节(jié)的餐(cān)桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量(liàng)很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质(zhì)含量也较多(duō)。

其铁的含量(liàng)比菠(bō)菜高出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大娱乐圈里的万人睡女星，娱乐圈睡得最多的女星(dà)匙，白米1娱乐圈里的万人睡女星，娱乐圈睡得最多的女星杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法(fǎ)：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净(jìng)切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝、调(diào)味(wèi)料拌匀(yún)，铺(pù)在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳(tiào)起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最(zuì)后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味(wèi)道(dào)芳(fāng)香，能(néng)起到醒脾、开胃的(de)作用(yòng)。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和(hé)伤寒杆(gān)菌等，都有明显(xiǎn)的抑(yì)制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾凉、切(qiè)成(chéng)细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等营养成分，是(shì)生(shēng)食蔬(shū)菜中的(de)上(shàng)品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等功(gōng)效，是一种(zhǒng)低(dī)热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的(de)话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成(chéng)热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻(fān)炒，然(rán)后加入(rù)些许(xǔ)蚝(háo)油或老抽（如果用(yòng)老抽，加娱乐圈里的万人睡女星，娱乐圈睡得最多的女星的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一(yī)些(xiē)了(le)，加(jiā)一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩余的(de)蒜(suàn)蓉全(quán)部加入，快熟(shú)时(shí)加盐出(chū)锅。

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