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上海为什么被称为魔都？传说......，上海为什么被称为魔都四大魔都分别为哪四个螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤(tāng)臭还是(shì)笋臭

　　螺(luó)蛳粉不放(fàng)酸笋(sǔn)不臭的。

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也(yě)就是里面加了酸笋所(suǒ)以才会出(chū)现这(zhè)种臭(chòu)味，所(suǒ)以不喜欢这种味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是(shì)自(zì)己在家做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜欢的材料也会(huì)没有(yǒu)问题(tí)的，本身是(shì)不会影响到(dào)螺蛳(sī)粉(fěn)的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵(jiào)，有一(yī)种特殊的乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨基酸(suān)，能(néng)使食物变(biàn)得鲜(xiān)美(měi)可口。

　　酸笋虽(suī)然闻(wén)起(qǐ)来(lái)臭(chòu)，但吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉建议冷(lěng)水下(xià)锅(guō)，冷水下锅煮的时间(jiān)会长一些，煮出来的(de)螺蛳(sī)粉也会(huì)更(gèng)烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分(fēn)钟(zhōng)左右，用筷子试试能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好(hǎo)了(le)，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放(fàng)清水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮(zhǔ)好的螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右(yòu)之(zhī)后(hòu)捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就(jiù)可以(yǐ)食用了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺(luó)蛳粉当(dāng)中的独特(tè)配料(liào)——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖(jiān)上的(de)中国(guó)第(dì)一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳(liǔ)州酸笋(sǔn)，主要(yào)是选取肉食丰(上海为什么被称为魔都？传说......，上海为什么被称为魔都四大魔都分别为哪四个fēng)富(fù)的大头甜(tián)笋，然后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵(jiào)过(guò)程中自然会产生一些有鲜味(wèi)儿(ér)的氨基(jī)酸物质，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也(yě)正是由此(cǐ)而来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳粉(fěn)的汤底(dǐ)经过(guò)螺肉熬制(zhì)也会(huì)散发(fā)出一股独特的味道(dào)，上海为什么被称为魔都？传说......，上海为什么被称为魔都四大魔都分别为哪四个两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令(lìng)人(rén)爱上它(tā)。