淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的(de)，结(jié)果没想到(dào)这个淀粉(fěn)水竟然(rán)调稀(xī)了这是水放(fàng)多的原因(yīn)吗，为什么(me)淀粉水会(huì)变(biàn)稀(xī)？淀粉勾芡的话它和(hé)水的比(bǐ)例会是多(duō)少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不停(tíng)的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不(bù)容易(yì)水，沉淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀(diàn)粉(fěn)和水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄芡在(zài)炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般(bān)淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一(yī)般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡汁是(shì)将淀粉与水、各种(zhǒng)调味(wèi)汁调和(hé)而成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁(zhī)适(shì)用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面(miàn)粉(fěn)吗<真正想离婚的女人会拖着吗，女人拖着不离婚也不联系心态/h3>

　　在勾芡的时(shí)候(hòu)不能(néng)用(yòng)面粉代替,面(miàn)粉和(hé)淀粉适(shì)量(liàng)中不同(tóng)的东西,使(shǐ)用面(miàn)粉的话(huà)是达不到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一(yī)般来说的话等所有东西都(dōu)下(xià)锅之后，过(guò)一两(liǎng)分钟就可以(yǐ)勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅里(lǐ)就可以了(le)。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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