金融界4月23日(rì)消(xiāo)息 淄博烧(shāo)烤的热(rè)度逐渐蔓(màn)延到A股(gǔ)市场(chǎng)，上(shàng)周淄博(bó)烧烤相关概念股(gǔ)出现异动，如得利斯(sī)、惠(huì)发食品、龙大美(měi)食、西王食品等等，在投资者互动平台，也有不少上市公司(sī)被投资(zī)者问(wèn)及相关问题，现在，券(quàn)商(shāng)分(fēn)析师们也开始动起来(lái)，实地调(diào)研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君食品/化妆品团队团(tuán)队发(fā)布了《淄(zī)博烧(shāo)烤体验纪实》，该文章的(de)核心观(guān)点如下(xià)：本周我们(men)调研(yán)了(le)淄(zī)博烧烤(kǎo)的大体情况：随着线下消费场景(jǐng)的(de)复苏，颇具(jù)特色的(de)淄博烧烤(kǎo)自(zì)今(jīn)年3月爆火出(chū)圈，热度持续升(shēng)高，带动市(shì)内大小门(mén)店及周边购物(wù)/旅游客(kè)流(liú)屡创新高，目前(qián)淄博五一期间的酒店民宿均已订满(mǎn)，订单量(liàng)为(wèi)2019年同期的800％。淄博主流(liú)烧烤(kǎo)店客单价（不含酒水）基(jī)本(běn)在40-70元，消费(fèi)者(zhě)选择(zé)啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也有部分食客自带白酒。据我们走(zǒu)访(fǎng)和当地居民(mín)反映，淄(zī)博地(dì)区(qū)烧烤消(xiāo)费佐餐以青(qīng)啤居(jū)多，主要涵盖8-12元价位带（青(qīng)啤经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本(běn)地(dì)人单人单(dān)次消费2-5瓶不(bù)等，外地游客(kè)饮用量不(bù)定(dìng)。随着五一出行高(gāo)峰和烧烤等餐(cān)饮旺季的到来，叠加2023年气(qì)温可(kě)能创(chuàng)新高，我们预计包(bāo)括烧(shāo)烤场景在内的啤酒消费(fèi)动销有望(wàng)加(jiā)速。

　　对(duì)于(yú)为什么是淄博烧烤(kǎo)热度蹿升(shēng)，该团队(duì)指出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度不断(duàn)升高。起初主要(yào)吸(xī)引(yǐn)周边地区(qū)大学生组团前来(lái)体(tǐ)验(yàn)，后随着社(shè)交(jiāo)媒(méi)体广泛传播，游客络绎不(bù)绝。我们(men)认为淄(zī)博烧(shāo)烤大火主要源自良好的口碑和(hé)体验(yàn)感，尤其(qí)是淄博地区特(tè)有的“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自助”模式，对许多消(xiāo)费者来说是(shì)全新的体验，在线(xiàn)下消费场(chǎng)景复苏的背景下(xià)吸(xī)引(yǐn)了大量(liàng)食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的人(rén)气聚集(jí)地、营(yíng)业时间(jiān)以(yǐ)及就餐流程(chéng)，该团(tuán)队(duì)还(hái)在文中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤店(diàn)之间的差异主要体现在肉质和腌(yān)制过程上，当地市民除了选择以上“网红(hóng)店(diàn)”，也会前往其他(tā)小店（如社区(qū)烧烤店）就(jiù)餐，部分市民(mín)甚至会(huì)驾车半(bàn)个多小时前(qián)往金(jīn)岭回族镇吃烧(shāo)烤（和(hé)市内用(yòng)的圆形薄饼不同，金(jīn)岭镇主要使(shǐ)用长形小饼、口感更韧(rèn)）。大店中，以经营30余年的(de)牧羊村总店为(wèi)例，其单(dān)店规模(mó)较大（50+桌），凭借较高的名气带动周边(biān)几家烧烤店，形成“烧烤一(yī)条街”的集聚效应，许(xǔ)多游客即便排不上号也会(huì)来现场看看。”  

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　　对于淄(zī)博烧烤(kǎo)消费者的(de)观察，该(gāi)团(tuán)队解析到，淄博烧烤的消费人群以中青年为主，时间相对灵活的大学生群(qún)体往(wǎng)往选择工作(zuò)日乘坐高铁(tiě)前来打卡体(tǐ)验，周末(mò)不少游客也会自(zì)驾前来，从车(chē)牌来(lái)看包括但不限于山东其(qí)他地区、北京、天(tiān)津、河(hé)北、河(hé)南、安徽(huī)等(děng)地。此(cǐ)外，在(zài)牧(mù)羊村这类门店(diàn)面积和(hé)客流量较大的地(dì)方也有(yǒu)不少主(zhǔ)播过来(lái)探店，淄博市政府出动了大量工作(zuò)人员监(jiān)督规范其行(xíng)为(wèi)，整体上网(wǎng)红(hóng)直播并(bìng)不影响其(qí)他(tā)游(yóu)客的(de)体验。

　　同时该团队还(hái)发现(xiàn)，在(zài)烧(shāo)烤的带(dài)动(dòng)下，淄博的八大(dà)局街区、各个景点/商圈客流量都有(yǒu)了明显提升。

　　该(gāi)团队指出，淄博烧烤走红，当地政府采取(qǔ)了一系列措施保障和(hé)丰富游客体验，热(rè)度(dù)有望延续。

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