银耳越黄越(yuè)好还是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么越(yuè)放(fàng)越黄(huáng)银(yín)耳越黄(huáng)越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发(fā)黄的(de)，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取少许放舌(shé)尖(jiān)，有植物特有的香味，多放一(yī)会(huì)儿有少许滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳中含有(yǒu)丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正(zhèng)规渠道(dào)购买，银(yín)耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何(hé)挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色(sè)是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂(zá)质(zhì)和斑(bān)点，是大家(jiā)在挑选(xuǎn)银耳的时候需(xū)要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的(de)，我(wǒ)们吃(chī)起来(lái)味(wèi)道(dào)也比较好，营养(yǎng)价(jià)值也会更出(chū)色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来(lái)说不会那么纯净的，很多(duō)都是白色中带(dài)有一点米黄色，肉看起(qǐ)来(lái)也(yě)比(bǐ)较薄(báo)一些，同样的(de)，没有(yǒu)蒂(dì)头和杂质(zhì)。

　　劣(l切成两半的鸡蛋可以放微波炉吗，微波炉热鸡蛋如何不炸iè)质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质较差(chà)的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不(bù)够完整(zhěng)，还会(huì)带(dài)有很多斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳什么颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过(guò)或者(zhě)是烘干之后颜色都是微微(wēi)发黄的，但是为了使银耳更加的好看(kàn)，有些(xiē)商贩会利用一(yī)些成分(fēn)将原(yuán)本发黄(huáng)的(de)银耳熏白，这样卖(mài)相会更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选干银耳(ěr)的时候(hòu)还是尽量挑(tiāo)选(xuǎn)黄(huáng)色(sè)的这种，因为那种熏白(bái)的银耳(ěr)中(zhōng)含有(yǒu)对人体有害的成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加工处理，所以鲜银耳的(de)营(yíng)养(yǎng)成分相(xiāng)比于经(jīng)过加(jiā)工的干银(yín)耳会更加(jiā)的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类光感物质，食切成两半的鸡蛋可以放微波炉吗，微波炉热鸡蛋如何不炸用(yòng)了这种物(wù)质(zhì)的(de)话(huà)，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等(děng)不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工(gōng)的(de)过程中已经将这种成分去掉了，所以可(kě)以(yǐ)放心食用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很(hěn)利于保存(cún)，所以日常(cháng)生(shēng)活(huó)中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了(le)还能吃吗(ma)

　　视具(jù)体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期是18个月，而一般情况下，食品的实(shí)际(jì)可(kě)食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没(méi)有(yǒu)出现变质、发霉(méi)、软化的情(qíng)况下都是可(kě)以继续食用(yòng)的，过期一段(duàn)时间或者出现变质反应了则不(bù)建(jiàn)议(yì)继续食用。

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