干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再(zài)用小火(huǒ)煮(zhǔ)一个小时，这样腊(là)肉(ròu)就不会特别(bié)干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也(yě)可以先用(yòng)温(wēn)水把腊肉泡到(dào)发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也(yě)可(kě)以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种(zhǒng)处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不(bù)喜欢这个味(wèi)道的最(zuì)好(hǎo)不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了(le)是因(yīn)为由于干透了(le)，并(bìng)且(qiě)内部的腊质也硬化(huà)了(le)。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最好是原(yuán)液(yè)72度的(de))喷好(hǎo)(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟(zhōng)喷一次，三次(cì)后上高压锅(guō)蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开后(hòu)就可(kě)以趁热用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃(chī)坏了(le)。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热水泡，然后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是(shì)在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时(shí)间保(甘油是用猪油做的吗，食品级甘油是什么做的bǎo)存。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟(shú)就(jiù)不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处(chù)理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再(zài)烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制(zhì)再(zài)经过烟(yān)熏，不可直(zhí)接食(shí)用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等(děng)腊(là)肉里的盐份溶(róng)解在盐水(shuǐ)里一(yī)部分(fēn),再用清水冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出来的腊(là)肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快(kuài)又干净方法(fǎ)

　　不(bù)要(yào)用洗洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也这样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊肉(ròu)就(jiù)不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过(guò)后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊肉很干净(jìng)哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊肉处理的(de)甘油是用猪油做的吗，食品级甘油是什么做的时候可以先用热水泡(pào),之后用洗(xǐ)米水(shuǐ)清(qīng)洗;也可(kě)以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮(guā)净，放到(dào)热(rè)水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小(xiǎo)时，如(rú)果是老腊肉(ròu)可以(yǐ)放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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