面和酵(jiào)母粉(fěn)的(de)一般(bān)比例是多少啊？酵母(mǔ)粉(fěn)发面一般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵的。关(guān)于面(miàn)和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是多少啊以及面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是多少啊(a)，面和酵(jiào)母(mǔ)粉的(de)一般比例(lì)是(shì)多(duō)少合适，酵母粉与面(miàn)的比例是多(duō)少(shǎo)，面跟酵母粉的比例(lì)，面与(yǔ)酵母的(de)比例是(shì)多少等问题，农商网将(jiāng)为你整(zhěng)理(lǐ)以下的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性(xìng)食物.何谓酸性(xìng)或碱性食(shí)物所(suǒ)谓酸性食物(wù)或碱性(xìng)食(shí)物，并不是指味(wèi)道酸或咸的食物，

　　而是指食物(wù)经过消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占(zhàn)优势的食物。

　　也就(jiù)是说，某种食物如经代谢(xiè)后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离(lí)子(zi)占优势的则属碱性食(shí)物(wù);而代谢后产(chǎn)生磷、氯(lǜ)、硫等阴(yīn)离(lí)子占优势的食物属(shǔ)酸(suān)性食物。

面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比例是多(duō)少啊

　　酵(jiào)母粉(fěn)发面一(yī)般按照(zhào)酵(jiào)母粉和面粉以1:上海为什么被称为魔都？传说......，上海为什么被称为魔都四大魔都分别为哪四个100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水和(hé)酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要(yào)注意(yì)环(huán)境温度，最(zuì)好把和好的(de)面团放在30-40度左右的温度处进(jìn)行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等(děng)锅内环境温度35-40度时，将装(zhuāng)有(yǒu)面团的面盆放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方(fāng)法相(xiāng)同。

　　夏季的环境温度(dù)已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在(zài)家里不管什么地方都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉(fěn)比例是多(duō)少?

　　一般建议酵母粉(fěn)和面(miàn)粉的比(bǐ)例为1：100比较合(hé)适(shì)，通(tōng)常500克(kè)的面(miàn)粉(fěn)可以放(fàng)4-5克的(de)酵母粉，不(bù)过由(yóu)于温度对酵母发酵的效果会有(yǒu)所影(yǐng)响，因此不同的季节可以适量(liàng)的调整(zhěng)比(bǐ)例。

　　酵母放多了整(zhěng)出来(lái)的面食口感(gǎn)会(huì)有些发酸，放(fàng)多了也会提高发酵(jiào)速度，不过并不(bù)会对(duì)身体(tǐ)有太大的影响，如(rú)果还没(méi)有蒸，可以(yǐ)将面放置作(zuò)为老面，然后混合进入新面重(zhòng)新(xīn)发酵(jiào)即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事(shì)项(x上海为什么被称为魔都？传说......，上海为什么被称为魔都四大魔都分别为哪四个iàng)：

　　比如说(shuō)酵母粉千万不能(néng)和盐一起使(shǐ)用，盐(yán)会抑制酵(jiào)母的发(fā)酵，而酵母和白糖加在(zài)一(yī)起使(shǐ)用，那(nà)么做(zuò)出来(lái)的面食会更加松软香甜，所以酵(jiào)母和(hé)白糖才(cái)是最完美的(de)搭配。

　　未开(kāi)封的(de)酵母粉(fěn)常温存放就可以，如果是已经开口的酵母粉，那就(jiù)要(yào)把口密封(fēng)，然后放到冰(bīng)箱(x上海为什么被称为魔都？传说......，上海为什么被称为魔都四大魔都分别为哪四个iāng)冷(lěng)藏着(zhe)，这样就不会减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参考资(zī)料来源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉(fěn)

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