螺(luó)蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳(sī)粉不(bù)放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉本身(shēn)发出(chū)来(lái)的。

　　也(yě)就是里面加了(le)酸笋(sǔn)所以才会(huì)出现这种臭味(wèi)，所以(yǐ)不喜(xǐ)欢这种味(wèi)道(dào)的(de)可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点(diǎn)自(zì)己喜(xǐ)欢的(de)材料也会(huì)没有问题的，本(běn)身(shēn)是不会影响到(dào)螺(luó)蛳(sī)粉的(de)口感的。

螺蛳(sī)粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是(shì)源于其中的酸笋(sǔn)味道，这种(zhǒng)味道(dào)也恰恰(qià)是螺(luó)蛳粉的(de)精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特殊(shū)的乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会(huì)长一(yī)些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右(yòu)，用筷子试(shì)试能不(bù)能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不(bù)能夹断就还(hái)需要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺蛳(sī)粉煮好(hǎo)后(hòu)捞(lāo)起来(lái)，再放清水烧开(kāi)，之(zhī)后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右(yòu)之后捞进碗里即(jí)可，最后倒(dào)入配料搅拌(bàn)均匀就(jiù)可以食(shí)用了。

螺蛳(sī)粉臭新冠疫苗接种后多久更新健康码，新冠疫苗接种后多久更新健康码信息味是(shì)什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主(zhǔ)要来源(yuán)于螺(luó)蛳粉(fěn)当中的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就(jiù)详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的(de)柳州酸(suān)笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用(yòng)大(dà)瓦缸腌(yān)制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌(yān)制发酵食品，发(fā)酵(jiào)过(guò)程中自然会产生一(yī)些有鲜味儿的氨基酸物质，所新冠疫苗接种后多久更新健康码，新冠疫苗接种后多久更新健康码信息(suǒ)以就会有特殊的(de)味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭(chòu)味(wèi)，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬制也会散发出一股独(dú)特(tè)的味(wèi)道(dào)，两者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾(lěi)强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)硫化氢(qīng)（一种存在于屁中(zhōng)的气(qì)味(wèi)物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物(wù)带给人快(kuài)感，酸辣咸重口(kǒu)味让(ràng)人(rén)上头辅(fǔ)料(liào)多食(shí)材丰富

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