干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小妙招腊(là)肉干(gàn)硬可以先(xiān)用冷水泡四五个小时之后(hòu)再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也(yě)可(kě)以先(xiān)用温水把腊(là)肉泡到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切动为止，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮的(de)话也可以(yǐ)选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不(bù)喜欢这个(gè)味道的最好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了(le)是因为由于干透了，并且内部的腊(là)质也(yě)硬化(huà)了。

　　你(nǐ)可(kě)以(yǐ)试试(shì)用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再(zài)用纱(shā)布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁(chèn)热用刀切片(piàn)。

　　以后(hòu)备用，不过(guò)注意(yì)是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后在(zài)蒸，如果(guǒ)是肉皮(pí)硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在(zài)制作(zuò)的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会(huì)比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时(shí)间太长，被(bèi)风(fēng)吹干了(le)水分。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不(bù)容易坏的原因(yīn)就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上(shàng)几个小(xiǎo)时，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前(qián)处理方(fāng)法(fǎ)

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　再婚的家庭一般过得好不好，再婚的家庭一般过得好不好生活也可以蒸熟(shú)以后直接(jiē)食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水泡(pào)上一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再(zài)用清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一(yī)下,这样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不(bù)是很咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉清洗又(yòu)快(kuài)又(yòu)干净方法

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你(nǐ)可以用开(kāi)水煮一会再(zài)洗，用(yòng)热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候可(kě)以先用热水泡(pào),之(zhī)后用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用(yòng)刀(dāo)具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理(lǐ)干净后想(xiǎng)怎(zěn)么(me)吃就怎么(me)吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉(diào)的。

　再婚的家庭一般过得好不好，再婚的家庭一般过得好不好生活　可(kě)以用淘米水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时，如果是老(lǎo)腊肉可(kě)以放一勺醋(cù)。再婚的家庭一般过得好不好，再婚的家庭一般过得好不好生活

　　煮(zhǔ)的时候冷(lěng)水(shuǐ)下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒(dào)掉，从新加(jiā)干净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟(shú)。

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