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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能(néng)够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以(yǐ)及(jí)铁、钙等(děng)微量元素及养分物(wù)质，具(jù)有促(cù)进代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等(děng)效(xiào)果。别(bié)的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具有健脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多的碳(tàn)水混合物和脂(zhī)肪能(néng)够(gòu)为身体供给能量及热量，多种维生素(sù)及矿(kuàng)物质元素，能够为身体(tǐ)供给日常所需的(de)养分元素。因而，藕粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早餐吃，十(shí)分简单消化，合适(shì)消化欠好的(de)人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再(zài)搅匀直到看(kàn)不到(dào)颗粒状的(de)藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两(liǎng)道(dào)水的次序不能(néng)倒(dào)置，第一(yī)次是凉开水，第2次是(shì)滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤色(sè),因其(qí)含(hán)有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和还(hái)原糖等成分,而(ér)其他(tā)淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片(piàn)状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进(jìn)口即化的(de)，很(hěn)简单消融，其他(tā)淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉(fěn)则要(yào)粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度都不(bù)如藕(ǒu)粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也不(bù)会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏(huài)，简(jiǎn)述(shù)加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作(zuò)滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名(míng)的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭(jié)则莲藕(ǒu)掘”明代的(de)书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名(míng)品，下面介(jiè)绍两种比(bǐ)较(jiào)有名的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西(xī)湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室(shì)，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品(pǐn)，热销全国，出(chū)口东南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人(rén)姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调(diào)，犀匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似(shì)鹅毛(máo)，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记(jì)载(zài)：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年(nián)间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的(de)制造(zào)作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功，就(jiù)视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质(zhì)地细(xì)腻(nì)，生(shēng)粉不(bù)染纤(xiān)尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放(fàng)初虽(suī)有开展，但国内外商(shāng)场(chǎng)需求量大，产值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜(xiān)食(shí)；后者在白露至秋(qiū)分(fēn)时节(jié)老练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉质多(duō)，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉(fěn)加(jiā)工一般(bān)自立冬(dōng)开端，因(yīn)而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区(qū)是(shì)家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖随(suí)加工，有(yǒu)些(xiē)区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用(yòng)破(pò)坏机进(jìn)行，个别(bié)出(chū)产各地习(xí)气不同，有的把藕切成(chéng)细粒(lì)后用石磨碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙(cāo)的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切(qiè)片(piàn)机切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块(kuài)刨削(xuē)成细(xì)微(wēi)的(de)薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质量量(liàng)的联系(xì)很大(dà)，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 二、削(xuē)片技(jì)能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或(huò)焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的不(bù)同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些(xiē)销(xiāo)地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽(huī)、江(jiāng)西、广西、福建等省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省是(shì)全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华(huá)、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆(jīng)门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片(piàn)薄(báo)均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色(sè)泽(zé)和形状：好的(de)，应是白(bái)中透(tòu)粉赤色，片薄而(ér)均匀(yún)，粉屑少，且有两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么生肖，两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么修辞手法光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏(niē)紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中(zhōng)心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手(shǒu)感发热或(huò)已成团状，极(jí)易蜕变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬(yáng)，其(qí)他(tā)粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘(zhān)附在(zài)手指上的(de)粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数易溶(róng)化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至(zhì)可用筷子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗内(nèi)周围毫无(wú)粘连(lián)，但冷(lěng)却后却很快(kuài)化(huà)为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则(zé)彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺(càn)有其他(tā)淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红(hóng)白(bái)色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色(sè)白而微红(hóng)，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和白(bái)糖调拌到湿(shī)润均匀即(jí)可(kě)，使(shǐ)粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲(chōng)泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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