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家用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢(màn)，使用时保(bǎo)温效果比较好，所(suǒ)以更(gèng)适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房(fáng)新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好(hǎo)更适(shì)合用来(lái)爆炒，更(gèng)适合有会炒菜(cài)的人使用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅(guō)更节省煤(méi)气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁(tiě)好(hǎo)还(hái)是(shì)熟铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题(tí)主这个问题(tí)我们先(xiān)来(lái)了解(jiě)下(xià)生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合(hé)金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸(zhù)铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是(shì)生铁精炼(liàn)而(ér)来，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳(tàn)量高并夹杂(zá)其它(tā)元素在内(nèi)，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能通过(guò)1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇(jiāo)铸(zhù)出一口铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本(běn)属(shǔ)于(yú)纯铁，所以(yǐ)在特(tè)性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬(yìng)度上没生铁(tiě)高，所以适(shì)合锻(duàn)压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手(shǒu)工锻(duàn)打工艺(yì)，现在(zài)大部分(fēn)都是机械立体旋(xuán)压(yā)成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁(事与愿违下一句是什么 事与愿违是什么意思tiě)锅的优缺点以及(jí)功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特(tè)性和铸造过程，我事与愿违下一句是什么 事与愿违是什么意思们来看(kàn)看生铁(tiě)锅(guō)和(h事与愿违下一句是什么 事与愿违是什么意思é)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅体(tǐ)重而稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常适合(hé)中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优点也(yě)是它(tā)的缺(quē)点，厚(hòu)重的锅体使用起来(lái)比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和(hé)后(hòu)期养锅没有处理好，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可以大大节省燃(rán)料，适合爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适(shì)合女士以及颠锅人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致(zhì)火(huǒ)的温度直接传递给(gěi)食材(cái)，突(tū)出(chū)起来的高温，处(chù)理(lǐ)不好的(de)话(huà)，会使(shǐ)食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己的(de)真实需求来选择才是最主要的(de)，任何东西(xī)都该发挥(huī)它的本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅一定要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的(de)话，就叫商(shāng)家帮您开好），这样，您会得(dé)到(dào)一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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