淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没(méi)想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀(xī)了这是水放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例会(huì)是(shì)多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什(shén)么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易(yì)溶于水中，需(xū)要不停微信二维码收款限额是多少，个人收款码一天可以收多少笔的(de)搅(jiǎo)拌，若放置太(tài)久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导(dǎo)致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度降低的原(yuán)因。

　　低(dī)温会让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比(bǐ)10,薄(báo)芡在(zài)炒菜(cài)出锅时(shí)倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的(de)比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉(fěn)与(yǔ)水和(hé)各种汁液(yè)的比例一(yī)般(bān)为(wèi)1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分多(duō)少适当调整。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候(hòu)不能(néng)用(yòng)面(miàn)粉(fěn)代替,面粉和淀粉(fěn)适量(liàng)中不(bù)同的东西,使用面粉的话是达(dá)不到淀粉的效果的,若是使用的话不(bù)能让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西(xī)都下锅之后，过(guò)一两(liǎng)分(fēn)钟就可以勾芡了(le)，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢(màn)慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的(de)时候弄。

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