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水蒸蛋是用冷(lěng)水(shuǐ)蒸还是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水蒸(zhēng)的。

　　用(yòng)热水下锅。因为蛋比较容易熟，一(yī)般蒸(zhēng)5分钟左右(yòu)口感比较(jiào)好，也不会破(pò)坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸(zhēng)隔，水一定(dìng)要(yào)烧开后再把蛋液(yè)放上蒸隔然(rán)后(hòu)开小火，锅盖一定要留缝隙(xì)的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜(cài)。

　　水蒸蛋是(shì)传统泰伯改字文言文翻译及注释，泰伯改字文言文翻译及原文美(měi)食之一，南方人称(chēng)之为(wèi)水蒸(zhēng)蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山(shān)东人和东北(běi)人多称其为(wèi)蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成(chéng)功(gōng)蒸(zhēng)出好吃的(de)水蛋(dàn)，需(xū)要控制好水(shuǐ)量(liàng)、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可以防止蒸煮过程中水滴下破坏(huài)表面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液(yè)中加一些水泰伯改字文言文翻译及注释，泰伯改字文言文翻译及原文，如(rú)果水加多了就会造成(chéng)水与蛋分离，无法成型；要是水加少了，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥(xīng)味也比较大。

　　要想蒸出好看(kàn)又好吃的(de)水蒸蛋，就要掌握好水(shuǐ)量、水温、打(dǎ)蛋技巧、火候(hòu)等。

　　鸡(jī)蛋含丰(fēng)富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白(bái)质(zhì)，两只(zhǐ)鸡蛋(dàn)所含的蛋白(bái)质(zhì)大致相当于(yú)3两鱼(yú)或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中(zhōng)也(yě)最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食(shí)盐、葱花、生抽(chōu)、香(xiāng)油(yóu)。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的(de)凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加入75毫升(shēng)的凉开水即可，以此(cǐ)类推。

　　加(jiā)入少量食盐(yán)、白醋，用筷子(zi)搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋(dàn)液过滤一(yī)下(xià)，包上一(yī)层耐热的保鲜膜，用(yòng)牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧开，把(bǎ)碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸8分(fēn)钟即(jí)可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后(hòu)加入(rù)适量的(de)生抽、香油(yóu)，再(zài)撒(sā)一把(bǎ)葱花(huā)，就可以吃(chī)了(le)。

蒸(zhēng)水蛋(dàn)是荤菜(cài)还是素菜

　　严格(gé)来说是荤(hūn)菜(cài)，真正说素(sù)菜(cài)的人，是不吃鸡蛋的

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