面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵母粉发面一般按(àn)照(zhào)酵母粉和(hé)面粉以(yǐ)1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵(jiào)母粉进(jìn)行发酵的。关于面和酵母粉的(de)一般比例是多(duō)少啊以及面和酵母粉(fěn)的(de)一(yī)般比例是多少啊(a)，面和酵母粉的一般比例是多少合(hé)适(shì)，酵母(mǔ)粉与(yǔ)面的比例是多少，面(miàn)跟酵母粉的比例，面与酵母(mǔ)的比例是(shì)多(duō)少等问题(tí)，农商网将为你整理以下的(de)生活(huó)知识：

面是碱(jiǎn)性(xìng)还(hái)是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物(wù).何(hé)谓酸性或(huò)碱性食物所谓(wèi)酸性食物或碱(jiǎn)性食物，并(bìng)不是指味道酸或咸的(de)食物，

　　而是指(zhǐ)食物经过消(xiāo)化吸收(shōu)和代谢后产生的阳离子或阴(yīn)离子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优势(shì)的则属碱性食(shí)物;而代谢后(hòu)产生磷(lín)、氯、硫等(děng)阴离子占(zhàn)优势的食物属酸性食(shí)物。

面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的(de)比(bǐ)例(lì)制(zhì)作，也就(jiù)是100g面粉就要(yào)加入(rù)1g的酵母粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境温度(dù)，最好把和好的面团放(fàng)在30-40度(dù)左右的(de)温度处进行2次醒发，在家中(zhōng)可(kě)选(xuǎn)择蒸锅(guō)加水(shuǐ)烧到60-70度(dù)，等锅内环境温度35-40度时，将装有面(miàn)团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法(fǎ)相(xiāng)同。

　　夏季的环境温度(dù)已经达到酵(jiào)母繁(fán)殖的最佳(jiā)温度(dù)，直接放(fàng)在家里不管(guǎn)什么地方都可以。

酵母粉和(hé)面粉比例是多少?

　　一(yī)般建议酵母粉和面粉(fěn)的比(bǐ)例为1：100比较合(hé)适，通常500克(kè)的(de)面粉(fěn)可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温度(dù)对酵母(mǔ)发酵的效(xiào)果会有所影响，因此不同(tóng)的季节可以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母放多了(le)整出来的面(miàn)食口感会有些(xiē)发酸，放多了(le)也会提高发酵速度，不过并不会对身体(tǐ)有太(tài)大的影响，如(rú)果还没有蒸，可以将(jiāng)面放(fàng)置作为(wèi)老面，然后混合(hé)进入新(xīn)面(miàn)重新发酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意(yì)事项：

　　比如说(shuō)酵母(mǔ)粉千万不能和盐一(yī)起使用，盐(yán)会抑制酵母的发(fā)酵，而酵母和白(bái)糖加在一起使用，那么做(zuò)出(chū)来(lái)的面(miàn)食会更加松(sōng)软香甜(tián)，所以酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的(de)酵(jiào)母粉常温存(cún)放就可以，如(rú)果是已(yǐ)经开口的酵母(mǔ)粉(fěn)，那(nà)就(jiù)要(yào)把口密封，然后放(fàng)到冰箱冷3ce是什么档次，3ce是什么档次的牌子e-height: 24px;'>3ce是什么档次，3ce是什么档次的牌子(lěng)藏着，这样就不(bù)会减少酵母的活(huó)性。

　　参考资料来(lái)源：百度百(bǎi)科(kē)-酵母(mǔ)粉

　　参考资料(liào)来源：百度百(bǎi)科-面粉

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