家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺(quē)点的(de)。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)主要区别在于传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使用(yòng)时保(bǎo)温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比较好打(dǎ)理(lǐ)和(hé)清洗圆与直线相切公式，圆的面积公式和周长公式(xǐ)，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热(rè)较快，如果(guǒ)掌握不好火(huǒ)候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更(gèng)适(shì)合(hé)有会炒菜(cài)的人使(shǐ)用，并且熟(shú)铁锅更节(jié)省(shěng)煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题(tí)我们先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)制(zhì)作(zuò)过程以(yǐ)及(jí)铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及(jí)功能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和(hé)熟铁之(zhī)间的区(qū)别

　　生铁是含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含(hán)碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及(jí)铸造工艺(yì)

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含(hán)碳量高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特性上(shàng)虽然坚硬(yìng)耐磨，但(dàn)是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以在(zài)特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没(méi)生(shēng)铁高(gāo)，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工锻(duàn)打工(gōng)艺，现在大部分都(dōu)是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的(de)优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完(wán)了原(yuán)材料特性和铸造(zào)过程(chéng)，我们(men)来看(kàn)看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火(huǒ)炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体使(shǐ)用起来比较费(fèi)力(lì)，导热慢导致燃(rán)料(liào)的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致(zhì)锅体很脆(cuì)，很容(róng)易破(pò)裂，前期开锅和后(hòu)期(qī)养锅没有处理好(hǎo)，锅(guō)体会生锈。圆与直线相切公式，圆的面积公式和周长公式p>

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性(xìng)，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅锻压的(de)很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大(dà)大节(jié)省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合(hé)女士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的(de)特性，导致火的温度直接传(chuán)递给食(shí)材(cái)，突出起来的高(gāo)温，处理不好的(de)话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的真(zhēn)实(shí)需求来选择(zé)才是最主要的，任何东(dōng)西都该发挥它的本(běn)质用途，烹(pēng)煮等(děng)就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和(hé)后期(qī)养锅一(yī)定要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫(jiào)商(shāng)家帮您开好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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