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甜葡萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同的葡(pú)萄酿制不同的葡萄(táo)酒。

　　第一(yī)步：买(mǎi)葡(pú)萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的(de)葡萄(táo)，哪怕是一(yī)颗颗散落的葡萄也不要紧(jǐn)。这些葡萄(táo)一是容易发(fā)酵，二是价位相对较低。常见的葡萄(táo)、提子、马奶子等，都(dōu)是(shì)可以用来制作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二(èr)步：洗(xǐ)葡萄由于葡萄表皮(pí)很可(kě)能(néng)残留农药，清洗葡萄(táo)的环节就(jiù)相当重(zhòng)要(yào)，最好能够逐颗(kē)清洗，再用自来水反复(fù)冲(chōng)洗，同(tóng)时剔除(chú)烂葡萄。一些爱(ài)干净的人，喜欢把(bǎ)葡萄去皮(pí)后酿酒，这也(yě)未(wèi)尝(cháng)不可，但是少了一些葡(pú)萄皮特有的营(yíng)养。

　　第(dì)三步：晾(liàng)干葡萄把葡萄盛在能漏水的(de)容器(qì)当中，等(děng)葡萄表面没有水珠就可以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐(guàn)子(zi)，也可以是玻(bō)璃(lí)瓶，但(dàn)不主张(zhāng)用塑料(liào)容(róng)器，因为塑(sù)料很可能会与(yǔ)酒精发生化学反(fǎn)应(yīng)，并(bìng)产生一些有毒物质，危害人体健康(kāng)。

　　第五(wǔ)步：捏(niē)好(hǎo)葡萄放(fàng)进容(róng)器双手洗净后，直接(jiē)捏葡萄(táo)，操作办法是抓起一把(bǎ)葡(pú)萄使劲一握，然后放入酒坛(tán)中，再把糖放(fàng)在(zài)葡萄上面，葡萄(táo)和(hé)糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可以放(fàng)2斤糖，但是不能不放(fàng)糖，因(yīn)为(wèi)糖是葡萄(táo)发(fā)酵的(de)重要因素)。

　　第(dì)六步：加封保存将酒坛(tán)子密封，如果(guǒ)是陶瓷罐的话，可以到买黄酒(jiǔ)的小店(diàn)要点酒泥，加水后糊(hú)住封口。加封后，酒坛子(zi)需放在阴凉处保存，平时不(bù)要随意去翻动或打开盖子(zi)。

　　第七步：启封天热时，葡(pú)萄(táo)发酵时间需要20天至(zhì)一个月左右，现在这个季节做葡萄(táo)酒，发(fā)酵时间需要40天左右。启封(fēng)后，捞(lāo)出浮在上面的(de)葡(pú)萄皮(pí)，就(jiù)可以(yǐ)直(zhí)接喝(hē)葡萄酒了。注(zhù)意(yì)，如(rú)果(guǒ)喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时(shí)间就行了。启封后(hòu)，每一次(cì)舀出葡(pú)萄酒(jiǔ)后，别忘盖好酒坛的(de)盖子，以免(miǎn)酒味挥发。

怎么才能(néng)挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观(guān):不同的葡萄品种有不同的风(fēng)味和特点(diǎn) 。

　　选购时，首先(xiān)要注(zhù)意外观(guān)新鲜，果穗大(dà)小适(shì)当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪(biě)籽(zǐ)少(shǎo)，外(wài)面有霜的(de)品质最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻(qīng)提起新鲜(xiān)葡萄时，果(guǒ)粒紧实，种子(zi)掉落较少。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色(sè):一般成(chéng)熟度适中的果穗(suì)和(hé)籽粒颜色较(jiào)深，较亮；比如玫瑰香(xiāng)黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑(hēi)紫，牛奶(nǎi)黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香(xiāng)气浓郁(yù)；劣质葡萄汁汁少(shǎo)或多(duō)但味少，无香(xiāng)气，酸味(wèi)明显 。

　　买的(de)时候试试(shì)耳朵里的底葡(pú)萄(táo)，因为一般来说(shuō)，底(dǐ)葡萄是最不甜的 。

　　如果是(shì)甜的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么(me)样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜(xiān)，大小均(jūn)匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢(láo)固(gù)，颗(kē1亿越南盾是富豪吗，越南打工一个月多少钱)粒(lì)饱满，外有白霜(shuāng)的(de)，一般比较好。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻轻(qīng)提起(qǐ)时，如果葡萄纷纷脱落，说明(míng)葡(pú)萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般(bān)成(chéng)熟度适中(zhōng)的葡(pú)萄颜(yán)色较深(shēn)、较(jiào)鲜艳(yàn)，如(rú)巨峰、夏黑葡萄(táo)为黑紫(zǐ)色，美人(rén)指(zhǐ)葡萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而(ér)浓，味(wèi)甜，有香气，就是好葡(pú)萄。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡(pú)萄好不好与成熟度有(yǒu)关，一串葡萄中最下面(miàn)的一颗往往由于光照程度最差，成熟度不佳(jiā)。

　　所以(yǐ)在一般情况下(xià)，最下(xià)面那颗是最不(bù)甜的。

　　选购时，就试吃最下面(miàn)那(nà)颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁(zhī)维生素(sù)C损失多(duō)许(xǔ)多人(rén)相(xiāng)信，自(zì)己制作(zuò)的鲜榨(zhà)果蔬汁是最健康的。

　　因为(wèi)完全不加热，其中的维生素(sù)能最(zuì)大限度地保(bǎo)存下来，还能排毒(dú)，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚(shèn)至有人用鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真实性(xìng)，专(zhuān)家对(duì)新鲜(xiān)蔬菜(cài)榨汁后(hòu)，营养(yǎng)素保留的(de)情况进行了(le)测定(dìng)。

　　以最容(róng)易损失的(de)维生素C为指标，选用最常用来制(zhì)作蔬菜汁的番(fān)茄和黄瓜为试验对象，用(yòng)榨(zhà)汁(zhī)机榨汁(zhī)，进行测定。

　　试验数据表明(míng)，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨(zhà)汁之(zhī)后，维生素C的损失(shī)率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜(cài)的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨(zhà)蔬菜(cài)汁的维(wéi)生素C损失(shī)率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之(zhī)后(hòu)，还会(huì)有一个明(míng)显的变化：果蔬汁(zhī)的颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在这个过程中，果蔬的(de)抗(kàng)氧化能力会逐渐(jiàn)下降(jiàng)。

　　这是因为果蔬中都存在(zài)维生素(sù)C氧化酶(méi)、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在细胞中平日独居一室(shì)，不和维生素C、多(duō)酚类物质(zhì)等抗氧(yǎng)化(huà)成(chéng)分见面。

　　一(yī)旦(dàn)扔进果(guǒ)蔬(shū)榨汁机，细胞被绞碎破坏，这(zhè)些成分就(jiù)会混在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催化(huà)反应十分迅速，只需瞬间(jiān)，维生素C就会大(dà)量损失(shī)，有(yǒu)保健作用(yòng)的多酚类(lèi)物质也会(huì)被迅速破坏。

　　如果在榨(zhà)果汁时(shí)去掉渣子，还会损(sǔn)失大量膳(shàn)食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去(qù)掉果渣会损失(shī)90%以上(shàng)的(de)纤维。

　　专(zhuān)家建议：水(shuǐ)果和蔬(shū)菜在制作鲜榨汁之后，维(wéi)生素C和其他(tā)抗氧化物质会有很大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭(fàn)的时候(hòu)不(bù)吃青(qīng)菜，而用自制鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁(zhī)来替代(dài)的方法(fǎ)是错误的。

　　建议每天要(yào)吃(chī)两盘少油烹调(diào)的熟(shú)蔬菜，在此之外(wài)，可以再加(jiā)两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁之前，最(zuì)好用沸水短时快速(sù)焯(chāo)烫一下之后(hòu)再榨(zhà)汁(zhī)，能灭(miè)活一些酶类，减少营养物(wù)质的(de)损失(shī)。

　　一(yī)定要(yào)现榨(zhà)现喝，减少(shǎo)抗氧化物质氧化分(fēn)解的时间。

　　滤去的果(guǒ)渣(zhā)应尽量(liàng)利用(yòng)，可以加一点蜂蜜和(hé)柠檬汁调味(wèi)，做成高(gāo)纤(xiān)维小甜食，味道其(qí)实很不错。

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