金融(róng)界4月23日(rì)消息 淄博(bó)烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场(chǎng)，上(shàng)周(zhōu)淄博烧烤相关概念股出现(xiàn)异动，如得利斯、惠(huì)发食品、龙大美食、西王食品等等(děng)，在(zài)投资者互动平台，也有不少(shǎo)上市(shì)公司被投资者(zhě)问(wèn)及(jí)相关问题(tí)，现在，券商分(fēn)析师们也开始动起来，实(shí)地调研(yán)淄博(bó)烧(shāo)烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队团(tuán)队发布(bù)了《淄博烧烤体验纪实(shí)》，该文章的核(hé)心(xīn)观(guān)点如(rú)下：本周我们(men)调研了淄博烧烤的大体情况：随着线下消费场景的(de)复苏，颇具特色的(de)淄博烧烤自今年3月爆火出(chū)圈，热度持续升高，带动市内大小门店(diàn)及(jí)周边购物(wù)/旅游客流屡创新(xīn)高，目前淄博(bó)五一(yī)期间的酒店民宿均已订满，订(dìng)单量为2019年(nián)同期的800％。淄博主流(liú)烧烤店客(kè)单价（不(bù)含酒水）基本在(zài)40-70元(yuán)，消费(fèi)者(zhě)选择啤酒、饮料佐餐居多，也有(yǒu)部(bù)分食客自带白(bái)酒(jiǔ)。据我(wǒ)们走访和当地居(jū)民反映，淄(zī)博地区烧烤消(xiāo)费(fèi)佐餐(cān)以青啤居多，主要涵盖8-12元(yuán)价位带（青啤(pí)经典8元、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本地(dì)人单(dān)人(rén)单次消费2-5瓶(píng)不等(děng)，外地游客(kè)饮用量不定。随着(zhe)五一出行高峰和烧烤等餐饮(yǐn)旺季的到来，叠加2023年气温可能创新高(gāo)，我们(men)预计包括烧烤场景在内的啤酒消(xiāo)费(fèi)动销有望加速。

　　对于为什么是(shì)淄博烧(shāo)烤(kǎo)热度蹿升，该(gāi)团队指出，“淄博(bó)烧烤自今(jīn)年3月爆火出(chū)圈，热度(dù)不断升高。起初(chū)主要吸(xī)引(yǐn)周边地区(qū)大学生组团前来体验，后(hòu)随着(zhe)社交(jiāo)媒(méi)体广泛传播，游客络绎不绝(jué)。我们认为(wèi)淄博烧烤大火主要源自良好的(de)口(kǒu)碑和(hé)体验感(gǎn)，尤其是淄博地(dì)区特有的“方(fāng)桌(zhuō)火炉小马扎，露天碳烤半自(zì)助(zhù)”模(mó)式，对许多消(xiāo)费者来(lái)说(shuō)是全新的体验，在线(xiàn)下消费(fèi)场(chǎng)景复苏(sū)的背景(jǐng)下吸引了(le)大量食(shí)客(kè)。 ”

　　对于淄博(bó)烧烤(kǎo)的人气聚集地、营业时间以及就餐流程，该(gāi)团队还(hái)在文中给(gěi)出了“攻(gōng)略”：“据我们了解，淄博地(dì)区烧烤店之间的差异(yì)主要体(tǐ)现在肉质(zhì)和腌制(zhì)过程上(shàng)，当地市民除了选(xuǎn)择以(yǐ)上“网(wǎng)红(hóng)店”，也会前往其他小店（如社(shè)区烧烤店）就餐，部分(fēn)市民甚至会(huì)驾车(chē)半个(gè)多小时前往(wǎng)金(jīn)岭回(huí)族镇(zhèn)吃烧烤（和(hé)市内用的圆形(xíng)薄(báo)饼不同(tóng)，金岭镇(zhèn)主要使用长形(xíng)小饼、口感(gǎn)更韧）。大店中，以(yǐ)经营30余(yú)年的牧(mù)羊村(cūn)总店为(wèi)例(lì)，其单店(diàn)规模较大(dà)（50+桌），凭借较高的名气带动周边(biān)几家烧(shāo)烤(kǎo)店(diàn)，形(xíng)成“烧烤一条街”的集聚效应，许多游客即便(biàn)排不(bù)上号也会来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观(guān)察，该团队解析到(dào)，淄博烧(shāo)烤(kǎo)的消费人群(qún)以中青年为主(zhǔ)，时间(jiān)相对(duì)灵活的大学生群体往(wǎng)往(wǎng)选(xuǎn)择工作日(rì)乘坐(zuò)高(gāo)铁前来(lái)打卡体验，周(zhōu)末不少游客也会自驾(jià)前来，从车牌来看(kàn)包括(kuò)但不限于山(shān)东其他地(dì)区(qū)、北京(jīng)、天津、河(hé)北、河南、安徽等地。此外(wài)，在牧羊村这类(lèi)门(mén)店面(miàn)积和客(kè)流(liú)量较(jiào)大的地方也有不少主播过来探店，淄博市政(zhèng)府(fǔ)出动了大量工作人员监督规范其行为，整体上网红(hóng)直播并不影响其(qí)他游客的体验。

　　同(tóng)时该(gāi)团队还发现，在烧烤的带动(dòng)下，淄博的八(bā)大(dà)局街区、各个景点(diǎn)/商圈(quān)客流量(liàng)都有了明显提(tí)升。

　　该(gāi)团队指出，淄博烧烤走(zǒu)红，当地政(zhèng)府采取了一系列措施保障和丰(fēng)富游客体验，热度有望延续。

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