家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好各有(yǒu)优缺(quē)点的。

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1分钟前刚刚哪里发生了地震　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于(yú)传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁(tiě)锅的(de)表面一般比较光(guāng)滑，比较好打(dǎ)理和清(qīng)洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺(quē)点是导热较快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热快(kuài)的好更适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还(hái)是熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对(duì)题(tí)主这(zhè)个问(wèn)题我们先来了解下(xià)生铁锅和熟铁1分钟前刚刚哪里发生了地震锅(guō)。

　　生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的(de)区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁之(zhī)间(jiān)的区别(bié)

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含(hán)有少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的(de)铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由于其含(hán)碳量(liàng)高(gāo)并(bìng)夹(jiā)杂其(qí)它元素在内(nèi)，导致它在(zài)特性上(shàng)虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通(tōng)过1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再通过模(mó)具(jù)，浇铸(zhù)出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑(sù)造(zào)性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承(chéng)下来的手工锻打工艺，现在大(dà)部分都是机械立体旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造(zào)过程(chéng)，我(wǒ)们来看看(kàn)生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热(rè)慢。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也(yě)是(shì)它(tā)的缺点，厚重(zhòng)的锅体使(shǐ)用起来比较(jiào)费力，导热(rè)慢(màn)导(dǎo)致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳(tàn)量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很(hěn)脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅(guō)体会(huì)生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不(bù)容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导热快的特性，导致(zhì)火(huǒ)的温度直(zhí)接传递给(gěi)食(shí)材，突出(chū)起来的高温，处理(lǐ)不好的(de)话，会使食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉得不管是生(shēng)铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自己的(de)真实需求(qiú)来选择才是(shì)最(zuì)主(zhǔ)要的(de)，任何东西都(dōu)该发(fā)挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后(hòu)期养锅一定要处理得当(dāng)并坚持保养（懒得开(kāi)锅的(de)话，就叫商家帮您开(kāi)好），这样，您会得(dé)到一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好(hǎo)铁锅。

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