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　　薯类作物又称根茎类作物(wù)，主要包(bāo)括(kuò)甘薯、马(mǎ)铃薯(shǔ)、山(shān)药、芋(yù)类等。

　　这类作(zuò)物的产品器官是块根和(hé)块茎，具有生长前(qián)期(qī)和块(kuài)根膨大期两个生理分期。

　　1、甘薯：又称番薯、山芋、红薯、地瓜等，中国的甘薯种植面(miàn)积(jī)和总产量(liàng)均占世界首位。

　　甘薯的根(gēn)分(fēn)为须根、柴(chái)根和块根，其中块根是贮藏养分的(de)器官，是供食用的部分，有纺锤形、圆筒(tǒng)形(xíng)、球形和块形等多种形(xíng)状。

　　块根还具有根出芽的特(tè)性(xìng)，是育苗繁殖的重要(yào)器(qì)官。

　　2、马铃薯：又(yòu)称土豆、洋芋、山(shān)药蛋等，其块茎可供食用，是重要(yào)的粮食、蔬菜兼(jiān)用作物。

　　产量高，营(yíng)养(yǎng)丰富，对环境的适应性(xìng)较(jiào)强，现已遍(biàn)布世界各地(dì)，马(mǎ)铃薯鲜薯(shǔ)可(kě)烧煮(zhǔ)，作粮食或蔬菜。

　　3、木薯：原(yuán)产(chǎn)于(yú)美洲热带(dài)，全世界热带地区广为栽(zāi)培。

　　其块根(gēn)可食，可磨木薯(shǔ)粉、做面包、提供木薯淀粉(fěn)和浆洗用淀粉(fěn)乃至酒精(jīng)饮(yǐn)料。

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