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　　小白嘴山(shān)药(yào)和铁棍山药都是药食(shí)两用的山药，但小白(bái)嘴山药口感软糯甘甜(tián)，相比较(jiào)来说(shuō)要比(bǐ)铁棍山(shān)药(yào)更(gèng)好吃，并且小白嘴(zuǐ)山药营养丰富，富含黏液汁、胆碱、蛋白(bái)质、多酚氧(yǎng)化(huà)酶、维生素C、甘露多糖、植酸(suān)、16种氨基酸、尿囊素等营养(yǎng)成分，营养价值更高(gāo)于铁棍山药，经常食用有(yǒu)补脾健(jiàn)胃、美容(róng)养颜等作(zuò)用，加上整体比较光滑、带有紫色斑点(diǎn)，肉质白(bái)如玉好看(kàn)、皮肉好剥离等特(tè)点，被称之为(wèi)最好吃的山药。

小白嘴山药与铁棍山药的哪一个更好，有什么不同

　　小白嘴山药被誉为最好吃的山(shān)药。

　　区别：

　　1、产(chǎn)地(dì)不同

　　小白嘴山药(yào)：小白嘴山药广泛种(zhǒng)植于深州(zhōu)、安平、安国、深泽、蠡县等地，该区域古称博陵。

　　铁棍山药：今(jīn)河南焦作温县、沁阳(yáng)（古怀(huái)庆府）等地，其中(zhōng)以温县(xiàn)所在（地理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至(zhì)35°2′48″之间(jiān)）为铁棍山药地理标识原产地(dì)。

　　2、营(yíng)养成分含量不同

　　小(xiǎo)白(bái)嘴山药：每(měi)百克中(zhōng)含(hán)有碳(tàn)水(shuǐ)化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰的(de)含量也(yě)很高，除此之外还富含黏(nián)液汁(zhī)、胆碱、蛋白质(zhì)、多(duō)酚(fēn)氧化酶、维生(shēng)素C、甘露多糖、植(zhí)酸、16种氨基(jī)酸、尿囊素和3、4—二羟基苯乙(yǐ)胺等。

　　铁(tiě)棍山药：块茎中(zhōng)平均含粗(cū)蛋白质14.48%，粗纤(xiān)维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷(lín)0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需(xū)的(de)20种氨基酸中，山药中(zhōng)含有16种。

　　3、特点(diǎn)不同

　　小(xiǎo)白嘴山药：小，相同的生产(chǎn)期(qī)限，产(chǎn)量(liàng)虽小(xiǎo)但营养价值更高(gāo)；

　　白(bái)，表皮较白(bái)肉质如玉，皮里易(yì)剥离；

　　嘴，山药(yào)末(mò)端(duān)如婴儿嘴巴，同时嘴儿化读音表明了是最好吃的(de)山药(yào)品种。

　　铁棍山药：垆土铁棍山药因为(wèi)地质(zhì)坚瓷，黏性大(dà)，土质硬。

　　所以它弯(wā氧化铁和稀盐酸反应现象及方程式，氧化铁和稀盐酸反应现象原因n)弯(wān)扭扭，虽然不是好看，但口(kǒu)感较好；

　　沙土铁棍山药因种(zhǒng)植在沙地里，土质松软，口(kǒu)感面甜，营养价值同(tóng)样较(jiào)高。

　　参(cān)考资(zī)料来源：百度百科-小白嘴白山药

　　参考资料来源：百度百科(kē)-铁(tiě)棍(gùn)山药

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