干腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四(sì)五个小时(shí)之(zhī)后再用小火(huǒ)煮一(yī)个小时(shí)，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也可以先用温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止(zhǐ)，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也(yě)会使腊肉变软，但是这种处理方(fāng)法会导致腊肉上(shàng)面(miàn)有(yǒu)一股酒味，如果不(bù)喜欢这(zhè)个味(wèi)道的最好(hǎo)不要(yào)用这个办法。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬(yìng)了(le)是因为由(yóu)于干透了，并且(qiě)内部的(de)腊质(zhì)也硬化了(le)。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的(de)最好是原液(yè)72度的)喷好(hǎo)(不能(néng)泡)再(zài)用纱布覆(fù)盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压(yā)锅蒸十(shí)五分钟(上汽(qì)后(hòu))，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可(kě)以趁热用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在(zài)火上烧(shāo)到(dào)起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变(biàn)硬一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易(yì)坏(huài)的原因就是(shì)盐分高，没有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样才能(néng)长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净(jìng)后(hòu)用清水泡(pào)上几个小时(shí)，使其(qí)变(biàn)软后再(zài)煮(zhǔ)或者蒸熟就不会(huì)硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊(là)肉吃(chī)之(zhī)前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食(shí)用或(huò)再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食(shí)用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水泡上一(yī)段时(shí)间,等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方(fāng)法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉(ròu)就不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮一(yī)会再洗，用热(rè)水洗，洗重庆自白书是什么意思，渣滓洞自白书是什么意思过后(hòu)再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊肉处(c重庆自白书是什么意思，渣滓洞自白书是什么意思hù)理的(de)时候可(kě)以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水(shuǐ)清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后(hòu)用刀(dāo)具将烧焦部分刮(guā)净(jìng)，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊(là)肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以放一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新加干净的(de)冷水煮熟。

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