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藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等(děng)微量元素及养分物(wù)质，具有促进代谢，削(xuē)减体内(nèi)脂质吸收，防备(bèi)动(dòng)脉硬(yìng)化等(děng)效果(guǒ)。别(bié)的，适(shì)量食用藕(ǒu)粉(fěn)还能用于(yú)调(diào)度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等(děng)症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量及热量(liàng)，多(duō)种(zhǒng)维生素及(jí)矿物质元素，能(néng)够为身(shēn)体供给日常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能(néng)够(gòu)当早餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后(hòu)再(zài)搅匀直(zhí)到看不到(dào)颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水的次序不能倒(dào)置，第一次是凉开(kāi)水，第2次(cì)是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气(qì)触摸,极(jí)易(yì)氧(yǎng)化,藕粉的(de)色彩会由白转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同(tóng)的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉(fěn)则没(méi)有这种香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有(yǒu)时会是(shì)片(piàn)状,但(dàn)片状的(de)藕庸人自扰之前一句意思是什么天下本无事，世上本无事庸人自扰之是什么意思粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中(zhōng)是进口即(jí)化的，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大(dà)性高，冲泡后的色(sè)彩(cǎi)微红，光泽晶亮(liàng)，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明(míng)度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕(ǒu)加工(gōng)而成，呈极(jí)薄而细(xì)微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体(tǐ)所消化吸(xī)收，很适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼食(shí)用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我国闻(wén)名的土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前(qián)，开端作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地(dì)都(dōu)有名品庸人自扰之前一句意思是什么天下本无事，世上本无事庸人自扰之是什么意思，下面介(jiè)绍两种(zhǒng)比较有(yǒu)名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌(pái)， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来(lái)宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销(xiāo)全国(guó)，出(chū)口东南亚(yà)各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍(zì)粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年(nián)间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作(zuò)了(le)生动描(miáo)绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉(yù)的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的(de)产值热(rè)销于(yú)海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放(fàng)初(chū)虽(suī)有开(kāi)展，但国(guó)内外(wài)商场(chǎng)需求(qiú)量大，产(chǎn)值远远不(bù)能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁等(děng)精制(zhì)成各式代藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂亮，但(dàn)质(zhì)量终不(bù)如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲(lián)横生于(yú)淤泥中地下基(jī)的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前(qián)者在小暑前后老(lǎo)练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时(shí)节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因而时(shí)藕质(zhì)老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮(zhù)于土(tǔ)中达三、四(sì)个月，直(zhí)到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的(de)种类、采(cǎi)收时刻(kè)、加(jiā)工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一(yī)般(bān)用破(pò)坏(huài)机进行，个(gè)别出产各地习气(qì)不同，有的把(bǎ)藕切成(chéng)细粒后(hòu)用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微的薄(báo)片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨(jù)细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面(miàn)，色深(shēn)浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加工习气的(de)不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受(shòu)商场(chǎng)欢(huān)迎，有(yǒu)些(xiē)销地就将(jiāng)粉粒(lì)状仿制成片状(zhuàng)再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主产(chǎn)区粉(fěn)的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色(sè)次白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽(zé)和(hé)形状(zhuàng)：好的(de)，应是白(bái)中透粉(fěn)赤色(sè)，片薄(báo)而(ér)均(jūn)匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮(cháo)的(de)，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或(huò)已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色(sè)泽白中(zhōng)透微(wēi)红，用冷开水拌(bàn)和后(hòu)色(sè)更红(hóng)，稍久色转深，其(qí)他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘(zhān)连(lián)，但冷却后(hòu)却(què)很(hěn)快化为(wèi)淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在(zài)流水中参加(jiā)少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉(fěn)在上，红白色(sè)清(qīng)楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈(chén)货(huò)则色(sè)带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼(jué)，或置通明(míng)器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季(jì)常(cháng)销，秋夏最旺，一般食(shí)法(fǎ)是(shì)用少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉(fěn)浆起丝头，然后(hòu)用(yòng)沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通(tōng)明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕(ǒu)粉性(xìng)平，调(diào)中(zhōng)开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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