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柴(chái)火鸡能够加啤酒吗

　　柴火鸡(jī)是能够加啤酒的。

　　能够。没(méi)问题(tí)的，加少(shǎo)数也不会存(cún)在酒驾的问题(tí)。

　　挑选放啤酒:炒大(dà)盘(pán)鸡时参(cān)加啤酒,能够替代水,使肉(ròu)质愈加娇嫩。

　　一起(qǐ),啤酒的(de)苦涩味能够给菜肴(yáo)添(tiān)加一(yī)些共同的(de)香味。但需求留意的是,假(jiǎ)如运用啤酒,就需(xū)求相应(yīng)削减豆瓣酱(jiàng)的用(yòng)量,由(yóu)于豆瓣酱(jiàng)也是(shì)含(hán)有必定盐(yán)分的(de)。

柴火鸡的面团是活面吗仍是(shì)熟(shú)面

　　柴火鸡的面团是活面(miàn)。

　　所谓(wèi)的活面，指的是通过酵(jiào)母发酵后(hòu)制(zhì)造(zào)的面食(shí)，而没有(yǒu)酵母发酵(jiào)直(zhí)接(jiē)加水和的(de)面(miàn)便是死面。

　　面(miàn)团是面粉和其他成分（液体）揉捏(niē)而成(chéng)。

　　面粉(fěn)和其他成(chéng)分的(de)混合(hé)物，具有满足的硬度可资揉捏或卷绕。

　　将恰当的水(shuǐ)、油、蛋、糖浆等液(yè)体质(zhì)料及配料(liào)掺(càn)入粮食粉料(liào)（面粉、米粉及杂粮粉(fěn)等(děng)）之中，经(jīng)调制使粉粒(lì)彼此(cǐ)粘结而(ér)构成的(de)用来(lái)制造(zào)半制品或制品的团、浆的总称(chēng)。

　　面团中含有(yǒu)蛋白质、脂肪、碳水化合(hé)物、少(shǎo)数(shù)维生素及钙、钾(jiǎ)、镁(měi)、锌等矿物质，口味多样，食用便利，在日常日子(zi)中颇(pǒ)受人们喜爱。

柴火鸡(jī)的面团是活面吗

　　是的(de)

　　　　柴火鸡算(suàn)是(shì)南(nán)边区域十分有名的一(yī)种菜肴(yáo)，吃起来的话滋味也是很回味(wèi)的，十分(fēn)的(de)稠密，但一(yī)般(bān)来说(shuō)很少的(de)人会在家(jiā)里边去制造(zào)这(zhè)道菜的，究竟(jìng)假如是想要做出来正宗的柴火鸡仍是需求运用到柴火的，这样的话就会导致很多(duō)在城市中的人根本就没有办法常常的吃到这(zhè)道菜要，所(suǒ)以(yǐ)说才会使得(dé)很多人都(dōu)想(xiǎng)要到一些饭馆里边去品(pǐn)味(wèi)这道菜(cài)。

　　　　烹制办法

　　　　概(gài)要

　　　　现场点杀(shā)土鸡，用(yòng)柴火或碳火在简易灶台上炒(chǎo)制，再加(jiā)水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡而且(qiě)砍(kǎn)好(hǎo)b、预备着佐料c、和(hé)玉米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油(yóu)，至油(yóu)热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒(chǎo)至(zhì)黄(huáng)色但不能超过(guò)3分钟；

　　　　3、参(cān)加适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱料(liào)，炒至香味出来但不能超(chāo)过1分钟；

　　　　5、参(cān)加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖(gài)上锅盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食(shí)用(yòng)。

　　菜品特色

　　　　不知不觉(jué)现代都市的人们现已(yǐ)远离(lí)天(tiān)然、远离森(sēn)林很久了(le)，现在(zài)家(jiā)里都是用(yòng)天(tiān)然气(qì)煮饭，更是忘了那悠(yōu)远的(de)生火煮饭(fàn)的时代。

　　当忽然(rán)看到有家饭馆在生(shēng)火煮饭，就不由(yóu)得想(xiǎng)尝一尝。

　　　　质料：鸡(jī)、茄子、面粉(fěn)、调(diào)料(liào)

　　　　茄子(zi)切(qiè)块并用(yòng)盐稍(shāo)腌并挤水。

　　便(biàn)是把(bǎ)鸡剁小块(kuài)后(hòu)打个鸡蛋并加少数面(miàn)粉拌和均匀(yún)，直到鸡块都被面粉裹住(zhù)。

　　茄子切块(kuài)并(bìng)用(yòng)盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧热后炸点(diǎn)葱姜(jiāng)和花椒(jiāo)辣椒，然后把(bǎ)鸡块到(dào)锅里煸炒，直(zhí)到炒成金黄(huáng)色。

　　这时(shí)把茄子(zi)参(cān)加并加适量的盐(yán)、酱油和水。

　　然后面粉(fěn)加水和洽(qià)，和面必(bì)定要(yào)留(liú)意不要硬(yìng)，若是喜(xǐ)爱吃(chī)软一(yī)点的饼(bǐng)就不要重复揉，喜(xǐ)爱紧(jǐn)拽(zhuāi)一点的就多揉几下，等(děng)锅里开(kāi)了(le)，就能够把锅(guō)贴贴在菜周围，记住饼的下部分要在指甲刀品牌排行榜前十名，指甲刀哪个品牌质量好菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷水的(de)碗，先大火烧(shāo)一会，在(zài)小火焖一会，等碗里(lǐ)的(de)水热了，就能够了。

　　　　这么(me)做(zuò)的鸡很嫩(nèn)，又(yòu)保住了鸡(jī)特有(yǒu)的香味。

　　　　质料(liào)：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克(kè)玉(yù)米粉80克(kè)鸡蛋(dàn)2个(gè)姜片15克(kè)蒜(suàn)仔(zǎi)25克香菜段15克(kè)八角、花(huā)椒、精盐、料(liào)酒、老抽(chōu)、酱油(yóu)、鲜(xiān)辣味粉(fěn)、鸡(jī)精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水(shuǐ)后加姜指甲刀品牌排行榜前十名，指甲刀哪个品牌质量好片、料(liào)酒(jiǔ)炖至九老练，指甲刀品牌排行榜前十名，指甲刀哪个品牌质量好捞出待(dài)用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段(duàn)，别离(lí)飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米(mǐ)粉纳盆，磕入(rù)鸡蛋，加少数精(jīng)盐(yán)、味精，接着掺入适量清(qīng)水揉(róu)成软硬(yìng)适中(zhōng)的面团。

　　随后把面团下成25克(kè)重(zhòng)的剂子(zi)（约16个(gè)），团成团，用清水略(lüè)浸泡，制成薄饼，贴(tiē)在锅边上，用小火渐渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另(lìng)锅放(fàng)油(yóu)烧热(rè)，爆香姜片(piàn)、蒜(suàn)仔、八(bā)角、花椒，倒入鸡(jī)块和鳝段，烹入(rù)料酒，煸炒(chǎo)至水分(fēn)将干时，添(tiān)入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至(zhì)汤汁(zhī)浓(nóng)稠、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下(xià)少数(shù)老抽调色并起(qǐ)锅盛入面饼(bǐng)锅中，稍便撒入(rù)香菜段，随配酒(jiǔ)精炉（或小土炉）上(shàng)桌即成。

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