螺蛳粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也(yě)就(jiù)是里面加了酸(suān)笋所以才(cái)会出现这(zhè)种臭(chòu)味，所以不喜欢(huān)这种味道(dào)的可(kě)以不放酸笋。

　　如(rú)果是(shì)自己在家(jiā)做螺蛳(sī)粉(fěn)，可以(yǐ)加上一点自己喜欢的(de)材(cái)料(liào)也会没有问题的，本身(shēn)是(sh皖d是哪里的车牌号，皖d是哪里的车牌号码ì)不(bù)会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其中的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发(fā)酵，有(yǒu)一种特殊(shū)的(de)乳(rǔ)酸(suān)味，过程中会产生氨基(jī)酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮(zhǔ)还是热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时(shí)间(jiān)会(huì)长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一(yī)些，食(shí)用口感(gǎn)更(gèng)好(hǎo)。

　　在锅(guō)中放(fàng)入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不(bù)能把螺蛳(sī)粉夹(jiā)断(duàn)，可(kě)以夹断就表示煮好了，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再(zài)放清(qīng)水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入(rù)配料搅拌均(jūn)匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来(lái)源于螺蛳粉(fěn)当(dāng)中的(de)独特配料(liào)——腌(yān)制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详细(xì)介绍了(le)柳州(zhōu)酸笋(sǔn)的制作

　　味道(dào)独特的(de)柳州酸笋，主要是(shì)选取肉食丰富的大头甜笋，然后(hòu)加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制(zhì)半个(gè)月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过程中自(zì)然会产生一些(xiē)有鲜味儿的(de)氨基酸物质，所以就会有特殊的(de)味(wèi)道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味，也(yě)正是由此而来。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳(sī)粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也会散发(fā)出一股独特的味道，两(liǎng)者(zhě)相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺(cì)激，令人爱上它。皖d是哪里的车牌号，皖d是哪里的车牌号码

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化(huà)成(chéng)硫化氢（一种存在于屁中的气(qì)味物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃(chī)原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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