一(yī)年之计(jì)在(zài)于春(chūn)，健康也是(shì)如此。那(nà)么，在春分时节(jié)的餐桌上，应当有哪些(xiē)食(shí)材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素(sù)D含量(liàng)很(hěn)高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

匚这个部首的名称叫什么怎么读，匚这个偏旁读什么ng>香菇(gū)饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟(zhōng)备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺在米上(shàng)。放入电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳起后，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹(qín)菜末(mò)，再焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用(yòng)饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿味苦(kǔ)，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理(lǐ)气(qì)等(děng)功效。

它的(de)味(wèi)道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学(xué)研究也(yě)发(fā)现(xiàn)，香椿含有(yǒu)维生(shēng)素(sù)E，具有很强的抗衰(shuāi)老(lǎo匚这个部首的名称叫什么怎么读，匚这个偏旁读什么)作用。

而(ér)且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑(yì)制作用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材料：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗(xǐ)净(jìng)后切成(chéng)丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即可匚这个部首的名称叫什么怎么读，匚这个偏旁读什么。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生(shēng)素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成(chéng)热，下葱(cōng)花和(hé)部(bù)分的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝油或老抽（如(rú)果(guǒ)用老(lǎo)抽，加的(de)量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦(mài)菜变的梢(shāo)软一(yī)些了，加一勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出锅(guō)。

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