这(zhè)种暴晒方法(fǎ)存在一些危险。过长(zhǎng)时(shí)刻的大太阳暴晒会导致腊肉(ròu)外表过度枯(kū)燥，失掉(diào)肉(ròu)质天然(rán)的娇嫩(nèn)口(kǒu)感，

　　甚至有(yǒu)或许构成(chéng)“晒(shài)皮”，影响甘(gān)旨。太阳光中的紫外线对食物(wù)中的脂(zhī)肪和蛋白质会(huì)发生氧化反响(xiǎng)，生成(chéng)有害物(wù)质，对人(rén)体健康(kāng)有必定危险。

晒腊肉用红曲米染(rǎn)色有滋味吗

　　晒腊肉用红曲(qū)米染色没有(yǒu)滋味。

　　红曲(qū)米上(shàng)色剂在食物(wù)加工(gōng)职业傍边运用比较广泛，特别是在(zài)做腊肉或者是(shì)腊肠的时分(fēn)，能(néng)够让(ràng)菜品的(de)色(sè)彩变得愈(yù)加的(de)诱(yòu)人、甘旨。

　　红曲红就(jiù)是将红(hóng)曲米用乙醇抽提得到的液体红曲色素或(huò)从(cóng)红曲霉的深层培养液中提取、结晶、精制得到的产品(pǐn)。

　　红曲红色素是我国传统(tǒng)的由(yóu)红(hóng)曲霉(méi)发酵出产的天(tiān)然功(gōng)用(yòng)食用色素，运用的(de)时(shí)刻十(shí)分悠长，也十分安全。

　　并且红(hóng)曲(qū)红(hóng)色素(sù)还(hái)具(jù)有较(jiào)强的(de)抑菌作用，在肉制(zhì)品中的上色不只能够下降60%的亚硝酸盐运用量，还能够添加产品(pǐn)的氨基酸含量，赋予其(qí)特别的风(fēng)味。

腌肉能够放红曲米吗(ma)

　　能(néng)够，能够使腌肉(ròu)色泽红(hóng)亮，况且它(tā)仍是(shì)降脂降压的纯(chún)天然药物（当然仅腌肉用的量是不(bù)会(huì)有(yǒu)什么药效，但(dàn)最少它(tā)有益无害）。

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