金融界4月(yuè)23日消息 淄博烧烤的热度逐(zhú)渐蔓延到A股市场(chǎng)，上周淄(zī)博烧烤相关(guān)概念股出现异动，如得利斯、惠发食品、龙大美食、西王(wáng)食品(pǐn)等(děng)等，在(zài)投资者互动平台(tái)，也有不少上市公司被(bèi)投(tóu)资者问及相关问题，现(xiàn)在，券商(shāng)分(fēn)析师(shī)们也(yě)开始动(dòng)起来，实地调研淄博烧(shāo)烤。

　　今日(rì)，国君(jūn)食(shí)品/化妆品(pǐn)团队团队发(fā)布了(le)《淄博烧烤体(tǐ)验纪实(shí)》，该文章的核心观点(diǎn)如(rú)下(xià)：本周我们调研(yán)了(le)淄博烧(shāo)烤的(de)大体情况：随着线下(xià)消费场景的复苏(sū)，颇具特色的淄博(bó)烧烤(kǎo)自今(jīn)年3月爆火出(chū)圈(quān)，热度持续升高(gāo)，带动市内大小门店及周(zhōu)边购物/旅(lǚ)游(yóu)客(kè)流屡创新高(gāo)，目前淄博(bó)五一期间的酒店民宿均已订满，订单量为2019年(nián)同期的800％。淄博主流烧(shāo)烤店(diàn)客单价（不含(hán)酒水(shuǐ)）基(jī)本在40-70元，消费者选(xuǎn)择啤酒、饮料佐餐居多，也有部分(fēn)食客自带白酒(jiǔ)。据(jù)我们(men)走访(fǎng)和当地居民反(fǎn)映，鸭绒被好还是鹅绒被好，鹅绒被最大的缺点淄博地(dì)区(qū)烧烤消费佐(zuǒ)餐以青啤居多，主要涵(hán)盖8-12元(yuán)价位带（青啤经典8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶(píng)不等，外地游客饮用量不定。随着(zhe)五一出(chū)行高峰和烧烤等(děng)餐饮旺季的到来，叠加2023年气温可能创(chuàng)新高，我(wǒ)们预(yù)计包括烧烤场景在内的(de)啤酒消(xiāo)费动销有(yǒu)望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热(rè)度蹿升，该团(tuán)队指出，“淄博烧鸭绒被好还是鹅绒被好，鹅绒被最大的缺点烤自今年(nián)3月爆火出圈，热(rè)度不(bù)断升(shēng)高(gāo)。起初主要吸(xī)引周边地区(qū)大学生(shēng)组团(tuán)前(qián)来体验，后随(suí)着社交(jiāo)媒(méi)体广泛传播，游(yóu)客(kè)络(luò)绎不(bù)绝。我(wǒ)们认为淄博烧烤大火主要源(yuán)自(zì)良好的口碑(bēi)和(hé)体验(yàn)感，尤其是淄博(bó)地区特(tè)有的“方桌火炉(lú)小马扎，露天碳烤(kǎo)半自助”模式，对(duì)许多消费者来说是全新的体验，在(zài)线(xiàn)下消费场景复苏的背景下吸引了(le)大量食客。 ”

　　对(duì)于淄(zī)博烧(shāo)烤的人气聚集地(dì)、营业时间以及就餐流程，该团队还在(zài)文中给出了“攻(gōng)略”：“据(jù)我们了(le)解，淄(zī)博地区烧烤店(diàn)之(zhī)间的(de)差异主要体现(xiàn)在肉质和腌制过程上(shàng)，当(dāng)地市(shì)民除了选择以上“网红店”，也会前往(wǎng)其他(tā)小店（如(rú)社区烧烤店(diàn)）就餐，部分市民甚至会驾车半(bàn)个多(duō)小时前往金岭回族(zú)镇吃烧烤（和市(shì)内用的圆(yuán)形(xíng)薄(báo)饼(bǐng)不(bù)同，金岭镇主要(yào)使(shǐ)用长(zhǎng)形小(xiǎo)饼、口感(gǎn)更(gèng)韧(rèn)）。大店中，以经营(yíng)30余年的牧羊村总店为例(lì)，其单(dān)店规模较(jiào)大（50+桌），凭借(jiè)较高的名气带动周(zhōu)边几家(jiā)烧烤店，形成“烧烤一条街”的集聚效(xiào)应，许多(duō)游(yóu)客即便(biàn)排不上号(hào)也(yě)会来现场看看。”  

　　对(duì)于淄博烧烤消(xiāo)费者(zhě)的观察，该团(tuán)队解析到(dào)，淄博烧烤的消费人群以中(zhōng)青年为主，时间相(xiāng)对灵(líng)活的大学生群体往往选择(zé)工作(zuò)日乘坐高铁前来打卡体验，周末不少游客(kè)也会自驾(jià)前来，从车牌来看包括(kuò)但不限于山东其他地区、北京、天(tiān)津、河北、河南、安徽等地。此外，在(zài)牧(mù)羊村(cūn)这类门店(diàn)面积和客(kè)流量较大的地方也有不少主播过来(lái)探店，淄博市政(zhèng)府(fǔ)出动了大量(liàng)工作人员监督规范其行为(wèi)，整体(tǐ)上网红直播并不影响其他游客的体(tǐ)验(yàn)。

　　同时该(gāi)团队(duì)还发现，在(zài)烧(shāo)烤的带(dài)动下，淄(zī)博的八大局街区、各个景点/商圈客流量(liàng)都有(yǒu)了明显提(tí)升(shēng)。

　　该团队指出(chū)，淄(zī)博烧烤走(zǒu)红，当地政府采取了(le)一系列(liè)措(cuò)施保障和丰富(fù)游客体验，热度有望延续(xù)。

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