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晒腊肉是阴干仍是大太阳好劲仔深海小鱼是什么鱼做的，劲仔小鱼是海鱼还是淡水鱼h3>
　　晒(shài)腊肉(ròu)是大太阳(yáng)好的。

　　传(chuán)统观念(niàn)以为，暴(bào)晒腊肉应(yīng)该(gāi)选用大(dà)太阳(yáng)的晒法，这(zhè)是由于阳光照(zhào)射下(xià)的腊肉简单到达高温，加快水分蒸(zhēng)腾，避免(miǎn)霉变，一起还(hái)能使肉质(zhì)更紧实(shí)，口感更好。

　　这种暴晒方法(fǎ)存(cún)在一些危险(xiǎn)。过长时刻的(de)大太阳(yáng)暴晒会导致(zhì)腊肉(ròu)外表(biǎo)过度枯燥，失掉肉质天然(rán)的娇嫩口感，

　　甚至有或(huò)许构成(chéng)“晒皮”，影响甘旨。太阳(yáng)光中的紫外(wài)线(xiàn)对食(shí)物中的脂肪和蛋(dàn)白质会发(fā)生氧化(huà)反(fǎn)响，生成有害(hài)物质，对(duì)人体健康有必定(dìng)危险。

晒腊肉用红(hóng)曲米染色有滋味(wèi)吗

　　晒腊肉用红曲米染色(sè)没有滋味。

　　红曲米上色剂在食物加工职业(yè)傍(bàng)边(biān)运用(yòng)比较广泛，特别(bié)是在做腊肉或者是(shì)腊肠的(de)时分，能够让菜品(pǐn)的色彩变得愈加的诱人、甘旨。

　　红曲(qū)红就是将红曲(qū)米用乙醇抽提得到的液(yè)体红曲色素或从(cóng)红曲霉的深层培养液中提取、结晶、精制(zhì)得到的(de)产(chǎn)品。

　　红曲(qū)红(hóng)色素是我国传(chuán)统(tǒng)的由红曲(qū)霉发酵(劲仔深海小鱼是什么鱼做的，劲仔小鱼是海鱼还是淡水鱼jiào)出(chū)产(chǎn)的天然(rán)功用(yòng)食用(yòng)色素，运用的时刻十分悠(yōu)长，也十(shí)分(fēn)安(ān)全。

　　并且红曲红色(sè)素还(hái)具有较(jiào)强的抑菌作用(yòng)，在肉(ròu)制品中的上色不只能够下(xià)降(jiàng)60%的亚硝酸(suān)盐运用量，还能够添加产(chǎn)品(pǐn)的氨基酸含量，赋予其特别的风味。