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水(shuǐ)蒸蛋是用(yòng)冷水蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下锅。因为(wèi)蛋(dàn)比较容(róng)易(yì)熟，一般蒸5分钟左(zuǒ)右口感比较好，也(yě)不(bù)会破(pò)坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一(yī)定要烧开(kāi)后(hòu)再(zài)把(bǎ)蛋液放上蒸隔(gé)然后开(kāi)小火(huǒ)，锅盖一(yī)定(dìng)要留缝隙(xì)的(de)。

水蒸蛋是(shì)什么菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋是家(jiā)常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是传统美食(shí)之一，南方(fāng)人(rén)称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山(shān)东人和东北(běi)人(rén)多称其为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要(yào)成功(gōng)蒸出好吃的水蛋，需(xū)要控制好水(shuǐ)量(liàng)、水温、打蛋(dàn)技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防(fáng)止蒸煮过程中水(shuǐ)滴下破坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需(xū)要在鸡蛋(dàn)液中加一些水，如果水加多了就会造成水与蛋分离，无法(fǎ)成型；要是水加少了，口感会(huì)比(bǐ)较硬(yìng)，蜂(fēng)窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的(de)水蒸蛋，就(jiù)要掌握好水量、水温(wēn)、打蛋(dàn)技(jì)巧、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰(fēng)富的(de)优质(zhì)蛋白，每(měi)百克鸡蛋含12.7克(kè)蛋白质，两只鸡蛋所(suǒ)含的蛋白(bái)质大(dà)致相当于3两鱼或(huò)瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白(bái)质的(de)消化率在牛奶、猪肉(ròu)、牛肉(ròu)和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开水、食(shí)盐、葱花、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入(rù)1.5倍的凉开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克(kè)，加入75毫升的凉开(kāi)水即可，以此类推。

　　加入(rù)少(shǎo)量(liàng)食盐、白(bái)醋，用筷子(zi)搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋(dàn)液过滤(lǜ)一下(xià)，包上一(yī)层耐热的保(bǎo)鲜膜，用牙签扎几个洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅里加水烧(shāo)开，把碗放入锅中(zhōng)，盖上盖子(zi)后小火蒸8分(fēn)钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出(chū)后加入(rù)适(shì)量的生抽、香油，再撒一把葱花，就可以(yǐ)吃了。

蒸水蛋是(shì)荤菜还是素菜(cài)

　　严(yán)格来(lái)说是荤菜(cài)，真正说素(sù)菜(cài)的(de)人，是不吃鸡蛋(dàn)的

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