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银(yín)耳越(yuè)黄越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越(yuè)放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥(zào)、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不(bù)折(zhé)，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到(dào)正规渠道购买，银耳(ěr)本身(shēn)无味道(dào)，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可(kě)能就是(shì)用(yòng)硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优(yōu)质银(yín)耳(ěr)

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的(de)颜色是自然(rán)的白(bái)色，花(huā)朵齐整，有圆形(xíng)的(de)伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质(zhì)和斑(bān)点，是大家在(zài)挑选银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银(yín)耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营(yíng)养价值也会更出色。中山有多少个镇区，中山有多少个镇区,都叫什么名p>

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)

　　品质一般的(de)银耳颜(yán)色(sè)相对来说不会那么纯(chún)净的，很(hěn)多都(dōu)是白色(sè)中带有一(yī)点米黄(huáng)色，肉看起来(lái)也比较(jiào)薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形状(zhuàng)不(bù)够完整，还会带有很多斑(中山有多少个镇区，中山有多少个镇区,都叫什么名bān)点质。

干(gàn)银(yín)耳什么(me)颜(yán)色(sè)的最好

　　微微发(fā)黄(huáng)的(de)好。

　　 正常的干银(yín)耳(ěr)在经过晒过或者是烘干之后颜色都(dōu)是(shì)微微发黄的(de)，但是为了使银(yín)耳更加(jiā)的好看(kàn)，有些(xiē)商贩会(huì)利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑(tiāo)选(xuǎn)黄色(sè)的这种，因为那种熏白的(de)银耳(ěr)中含(hán)有对人体(tǐ)有害的成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有(yǒu)经过任何(hé)的(de)加工(gōng)处(chù)理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分(fēn)相比于经过(guò)加(jiā)工的干银(yín)耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种物质的(de)话，经过(guò)太阳(yáng)光照射之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已(yǐ)经将这种(zhǒng)成分(fēn)去掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳(ěr)中不含有(yǒu)水(shuǐ)分因此很利(lì)于保存，所以日常(cháng)生活(huó)中(zhōng)建议(yì)选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具(jù)体情况(kuàng)而定。

　　 市面上(shàng)常(cháng)见的银耳保质期是18个月，而一般情况下(xià)，食品的实(shí)际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时(shí)间要稍微长一些，如(rú)果是刚刚过期(qī)的银耳没有(yǒu)出现(xiàn)变质(zhì)、发(fā)霉、软化的情况(kuàng)下都(dōu)是可以(yǐ)继续(xù)食(shí)用的，过期一段(duàn)时间或者出(chū)现变质反应了则不建议继续(xù)食用。

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