近一个月来，“淄博烧烤”话题持续火(huǒ)热并吸引(yǐn)了全国各地的(de)关(guān)注。小红书数据(jù)显示，“淄博烧烤”一词在清明节后，搜(sōu)索指(zhǐ)数一周内(nèi)上涨了4.8倍，是上月同期的7.6倍(bèi)。“淄博烧烤(kǎo)”在短视频平台的搜索量也出现(xiàn)暴涨趋势(shì)，截(jié)止4月18日(rì)，“淄博烧(shāo)烤”话(huà)题在(zài)抖音平台共有38.2亿次播放量。

　　因烧烤火(huǒ)出圈，3月以来淄博火车站周末(mò)发(fā)送(sòng)旅客量连创(chuàng)3年来单日新高，其(qí)中(zhōng)不少都是前来品尝“淄博烧烤”的游客。多个(gè)OTA平台数据显示，淄博位列“五一”期间(jiān)高铁热门(mén)目的地榜单。

　　目前，淄博市现存烧(shāo)烤(kǎo)相关(guān)企业3220余家，行业(yè)前景十分广(guǎng)阔。在全国(guó)50余万(wàn)家的烧烤(kǎo)企业中，为何“淄博烧(shāo)烤”能走红？“淄博烧烤”走红(hóng)后(hòu)又给这座城市带来了哪些商机(jī)？本期钛媒(méi)体·钛度图闻试图(tú)从数据层面做复盘。

　　“淄博烧烤”火爆网(wǎng)络 从大(dà)学(xué)生(shēng)到中年人(rén)都为之心动　

　　在近(jìn)一个月的时间里，“淄博烧烤”及其相关话题火爆出圈，在包括(kuò)微博(bó)、抖音、小红(hóng)书等平台迅速传播。

　　“淄博(bó)烧(shāo)烤”的第一波热度出现在3月5日左右，“大学生组团(tuán)到淄博吃烧烤”这一话题(tí)让“淄博(bó)烧烤”在小红书及抖音(yīn)平台出现了(le)第一个(gè)热(rè)度小高(gāo)峰；3月10日，淄博(bó)市为烧烤专门开了一(yī)场新闻发布会，因此(cǐ)在3月11日，微(wēi)博、小红书及抖(dǒu)音均出现了热(rè)度高峰。

　　4月8日(rì)，抖音大V博主(zhǔ)摸底淄博10家烧烤摊位，发现没有一家店铺缺斤少两，淄博当地人(rén)实在真诚(chéng)的品质再次把(bǎ)淄博烧烤推上(shàng)高热度。“淄(zī)博烧烤”的传播(bō)度迅速扩(kuò)大，也离不开(kāi)官(guān)方的助推，从加开24列从济南至淄博间的周末往返“烧烤专列”到新(xīn)增21条定制烧烤公交专线等一系列“保姆式服务”出台，“淄博烧烤”热度在各大平台不断(duàn)上(shàng)升，“淄博烧(shāo)烤”及“淄博”这(zhè)一城(chéng)市成为互联(lián)网最新顶(dǐng)流。

　　助推“淄(zī)博烧(shāo)烤”走红的(de)群体(tǐ)是谁？巨(jù)量算数数据显示，在抖音(yīn)平台上，山东省济南市观看(kàn)“淄博烧烤”相关话题视(shì)频的人群最(zuì)多，其次是北京市和山(shān)东省(shěng)青(qīng)岛(dǎo)市(shì)。而在年龄分布上，不管是(shì)18岁(suì)的大学生，还(hái)是50岁(suì)+的中年人，都对“淄博烧(shāo)烤”十分(fēn)心动。其中，31-40岁年(nián)龄段的(de)人(rén)群最(zuì)爱观看“淄博烧烤”相关视频，占比近3成；其次是24-30岁的人群(qún)，18-23岁的(de)人群排名(míng)第(dì)三。综合来看，18-40岁的(de)年轻消(xiāo)费群(qún)体是“淄博烧烤”的(de)忠实粉丝，占(zhàn)比超8成。

　　“淄(zī)博烧烤”行业增势迅 猛价格与爆火前相差不(bù)大(dà)

　　在“淄博(bó)烧烤(kǎo)”持续火(huǒ)爆的同时，为营造(zào)良好消费环(huán)境，淄(zī)博官(guān)方也(yě)发布规范经营者价格(gé)行为提(tí)醒告诫书，包括烧烤等(děng)商户(hù)执行市场调节价(jià)的，要依(yī)法合理制(zhì)定价格标准(zhǔn)，依法(fǎ)明码标价，不得拒绝或(huò)不履行价格承诺，不得(dé)随意涨(zhǎng)价，严禁收取未标明的费(fèi)用欺(qī)诈消费者等。

　　因此(cǐ)，“淄博(bó)烧烤”的(de)整体(tǐ)价(jià)格与爆火前相差(chà)不大。“淄(zī)博烧烤”的价格(gé)比(bǐ)较便宜，肉类的价(jià)格基本(běn)为1.5元-3元/串，海(hǎi)鲜类价格约为3-6元/串(chuàn)，素菜价格基本为(wèi)1元/串。而“淄博烧烤”灵魂所在的小饼价格为2元/袋(dài)，小(xiǎo)葱酱价格基(jī)本(běn)在(zài)5-10元/份。

　　有游(yóu)客表示，即使点上20串五花肉，用上一包小饼(bǐng)加(jiā)蘸料，三四(sì)十块(kuài)就能吃(chī)很饱，性价(jià)比极高。

　　淄博(bó)市烧烤(kǎo)行业目前正处于快速发展的阶(jiē)段。企查(chá)查数(shù)据显(xiǎn)示(shì)，2012-2014年间，淄(zī)博市每年新增注册烧烤企业(yè)在(zài)20家左(zuǒ)右；从2015年以后，淄博市烧(shāo)烤企业(yè)每年新(xīn)增注(zhù)册量(liàng)均超(chāo)百(bǎi)家，呈快速(sù)增长(zhǎng)态势。其中，2021年，淄博市烧(shāo)烤新增企业注册量为620家，达十年间之(zhī)最。截止2023年4月18日(rì)，不(bù)到4个月压在玻璃窗边c，在窗户边c的时间，淄博市烧烤新(xīn)增(zēng)企业已(yǐ)达(dá)541家，比2022年全年(nián)新(xīn)增数量只(zhǐ)差40家。目前，淄博(bó)市现存烧烤(kǎo)相(xiāng)关企(qǐ)业3220余家。

　　淄博烧烤“烤火”一(yī)座城 淄(zī)博成新晋网红(hóng)城(chéng)市

　　自“淄博烧烤(kǎo)”火了以来(lái)，淄博成为新晋(jìn)旅游网(wǎng)红城市，淄博各火车(chē)站客流量持续(xù)升温，全国各地(dì)的(de)游客纷纷去淄博吃(chī)烧烤，烧烤成为了淄博(bó)市的新名片。

　　据统计，3月以(yǐ)来，淄博火车站日(rì)均发送旅(lǚ)客1.9万人次、到达旅客2万人次，到发旅客数量呈持续上升趋势，并打(dǎ)破近三年(nián)来车(chē)站单日到发旅(lǚ)客数新高。尤其(qí)是周末时间，客流量更为旺(wàng)盛。其中3月18日(rì)，淄博站发送(sòng)旅客2.38万人(rén)次，到(dào)达3.3万人次，合计5.68万人次，比春(chūn)运客流(liú)量(liàng)还要大。

　　3月(yuè)31日-4月23日，国(guó)铁(tiě)济南局加开(kāi)24列从(cóng)济南至淄博间的周末(mò)往返“烧烤专列(liè)”，40分钟(zhōng)左(zuǒ)右就可到达。淄博(bó)市(shì)客流量再(zài)创(chuàng)新(xīn)高(gāo)。4月15日，淄博火车站到达旅客32602人次、发送(sòng)旅(lǚ)客51033人次(cì)，到发(fā)合计83635人次，创(chuàng)车站单日到发旅客数(shù)历史纪录。

　　山(shān)东(dōng)省内的(de)人(rén)群凭借着地理优势，在周末来一场说走就走的旅(lǚ)行更为(wèi)便(biàn)捷。百度迁徙平台数据显(xiǎn)示(shì)，在“淄博(bó)烧烤”走红(hóng)前，迁入(rù)淄博市的(de)客(kè)源地前十榜单中均来自(zì)山东境内的城市，但在(zài)走红(hóng)后，天津市(shì)和(hé)北京市也(yě)跻身(shēn)前十榜单中。其(qí)中，迁入淄博市的最大客源(yuán)地从(cóng)滨州市(shì)变成了(le)济(jì)南(nán)市，毕竟从济(jì)南(nán)坐高铁过去(qù压在玻璃窗边c，在窗户边c)最(zuì)快仅(jǐn)需要22分钟(zhōng)。

　　淄博烧烤(kǎo)“烤火”了淄博市(shì)。OTA平台数据显(xiǎn)示，4月14日、15日两天，“淄博”火车票(piào)搜索增幅(fú)位居全国第一，环比(bǐ)增长(zhǎng)988％。4月(yuè)15日，“北(běi)京南-淄博”火(huǒ)车票(piào)开售(shòu)不到1分钟就被秒空(kōng)。

　　随着游客(kè)扎(zhā)堆出(chū)行，淄博也(yě)即将迎(yíng)接近(jìn)年来最火热的“五一”。数据显示，“五一”期(qī)间高(gāo)铁热门目的地榜单(dān)中淄博均位列前十。与此同时，烧(shāo)烤也带动了(le)淄博(bó)市旅(lǚ)游(yóu)服务(wù)业等(děng)的发(fā)展。OTA平台数据显示，“五一(yī)”期(qī)间淄博旅游订(dìng)单（含(hán)酒(jiǔ)店、景(jǐng)点门票）同比增(zēng)长超2000％，“五(wǔ)一”期(qī)间淄博市的住宿预订量较2019年上涨800％，增幅位居山东第一。

　　如今，淄博市正(zhèng)在(zài)抓住机遇，烧烤打(dǎ)开的“流(liú)量(liàng)入口”成(chéng)了淄博市发展的(de)新契机(jī)。淄博当地的文旅局纷纷出(chū)战，文旅局长成为(wèi)“淄博文旅推荐官”，在高铁上开(kāi)直(zhí)播(bō)教网友如何品味“淄博烧烤”，更新城市形象(xiàng)，让淄博(bó)的热(rè)度持(chí)续升(shēng)温(wēn)。

　　另外(wài)，淄博相关部门还开始从烧(shāo)烤延伸至人(rén)才(cái)招引(yǐn)等领(lǐng)域，为符合条件的来淄求职、就业的(de)青年学生(shēng)提供入(rù)住优(yōu)惠条件和(hé)生(shēng)活补贴。

　　用烧烤带(dài)火(huǒ)一座城，背后离不开政策的(de)的扶持和完善的发(fā)展(zhǎn)理念。借(jiè)着烧(shāo)烤热潮，淄博把线上“流量”转化为线下“留(liú)量(liàng)”，“淄博(bó)烧烤”火(huǒ)出圈成为必然。

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