淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘诀本(běn)来(lái)想要用(yòng)淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想到(dào)这个淀(diàn)粉水竟然调稀了这是水放(fàng)多的原因吗，为(wèi)什(shén)么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比例会是(shì)多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于(yú)水中，需要(yào)不停(tíng)的(de)搅拌，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉就会(huì)沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的(de)原因(yīn)。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不(bù)容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀(diàn)粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透(tòu)明的(de)汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁(zhī)是数字大写金额正确写法是什么意思，数字金额大写规范注意将淀(diàn)粉(fěn)与水、各种调味汁调和而(ér)成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也(yě)可(kě)根据(jù)菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁(zhī)适用于(yú)炒、爆(bào)、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡的时候不能用(yòng)面粉代(dài)替,面粉和(hé)淀粉适量(liàng)中(zhōng)不同的(de)东(dōng)西,使用面粉的话是(shì)达不(bù)到淀(diàn)粉的效果的,若是使用的话不能让(ràng)菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什(shén)么时候放

　　一般来(lái)说的话等所有东西都(dōu)下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然(rán)后慢慢的放数字大写金额正确写法是什么意思，数字金额大写规范注意在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快(kuài)熟(shú)的时候弄。

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