螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不(bù)是(shì)螺蛳粉(fěn)本身(shēn)发出来的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这(zhè)种味道的可(kě)以不放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如(rú)果是自己(jǐ)在家做(zuò)螺蛳粉(fěn)，可以加上一点(diǎn)自己喜欢(huān)的材料也会没有(yǒu)问题的，本身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源(yuán)于其中的酸(suān)笋味(wèi)道(dào)，这种味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精(jīng)华所在。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过程中会产生(shēng)氨基酸(suān)，能(néng)使食物(wù)变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还(hái)是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建(jiàn)议(yì)冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出(chū)来的螺蛳(sī)粉也(yě)会更烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中(zhōng)放入清水(shuǐ)和(hé)螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用(yòng)筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了(le)，不能夹断(duàn)就还(hái)需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉(fěn)煮好(hǎo)后捞(lāo)起来(lái)，再放(fàng)清水烧(shāo)开，之后放入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股手指头在里边怎么动，扣自己的正确手势图浓(nóng)郁(yù)的特殊臭(chòu)味手指头在里边怎么动，扣自己的正确手势图主要(yào)来源于螺蛳粉(fěn)当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一集就详细介绍了(le)柳州(zhōu)酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰(fēng)富的(de)大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌(yān)制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作(zuò)为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有(yǒu)鲜味儿(ér)的氨(ān)基酸物质，所(suǒ)以(yǐ)就会有特殊的味(wèi)道(dào)。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也(yě)正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制也(yě)会散发出一(yī)股独特的味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一(yī)种存在于(手指头在里边怎么动，扣自己的正确手势图yú)屁中的气味物(wù)质）色氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳水化合物带(dài)给人快(kuài)感，酸(suān)辣咸重(zhòng)口(kǒu)味让人上头辅料多食材丰富

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