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油6成热是多少度(dù)

　　油6成热是160度的。

　　油温6成热是指160度左右。

　　对(duì)油(yóu)的温度(dù)在习惯上分为温(wēn)油、温热油、热油及烈油。油温在(zài)6成热时，油面向四(sì)周翻动(dòng)，

　　略有青烟升起，这种油温最适(shì)合煎，软(ruǎn)炸等。制作菜肴的油温一般取决于火力的大小，原料投放的多少以及原料的(de)性(xìng)质(zhì)而定。

油6成热是什(shén)么状态

　　油温六成热大(dà)概(gài)在(zài)130°C～170°C之间，油面波动，气泡较多(duō)，有哗哗的声音，开始冒少量(liàng)的青烟，放(fàng)入筷(kuài)子的话，筷子周围(wéi)会有密集(jí)的气泡产生。

　　下入需要炸(zhà)的(de)食材，食材水分会(huì)明显蒸发，蛋(dàn)白质凝固加快(kuài)。

　　这种油温(wēn)最(zuì)适合煎(jiān)、软炸等。

　　油(yóu)温，指即将投料时(shí)锅中油的热度。

　　油(yóu)的温度通常被称为”几成热”每成热约为(wèi)25度左右。

　　对油的温度习惯(guàn)上还分为温(wēn)油，温热油(yóu)，热油及烈油。

　　温油，也称为三(sān)四成热。

　　油温在100度左右，此时油面泛起白泡，无声响和青烟。

　　温热油，也称为五六成热(rè)，油温在150度(dù)左(zuǒ)右，此时油面向四周翻(fān)动，略有青烟升(shēng)起，这种油(yóu)温(wēn)最适合(hé)煎，软炸等。

　　热油，也称为七八成热，油温(wēn)在200度左右，此(cǐ)时油面(miàn)的翻动转向平静，青烟四起(qǐ)并向(xiàng)上(shàng)冲，这(zhè)种(zhǒng)油可适用于炸(zhà)。

　　烹。

　　炒(chǎo)。

　　氽等烹调(diào)方法。

　　烈油，也称为九到十(shí)成热，油温在(zài)257度左右(yòu)，即将到燃点，仅适用于爆菜等等。

　　烹(pēng)制菜肴时，掌握好油温的火候十分重要。

　　该用旺火的不能用文火，该用文火的也不要用急火(huǒ)。

　　油的温度过高、过(guò)低对(duì)炒出来的菜(cài)的香味也有影响(xiǎng)。

　　特别是做油炸的菜肴(yáo)，如油的(de)温(wēn)度过高(gāo)，会(huì)使所炸的菜(cài)肴外焦里(lǐ)不熟；油的温度过(guò)低，所炸菜肴挂的浆(jiāng)、糊(hú)容易(yì)脱散，使菜肴不能酥脆。

油温6成热是多少度(dù)

　　油温(wēn)6成热是(shì)指160度左右，油温(wēn)是指即将投料时锅中油的热度，油的温度(dù)通(tōng)常被(bèi)称为“几成热”，每成(chéng)热约为(wèi)35度左右(yòu)，每次炒菜、做(zuò)油炸食物，最难把控的就是油(yóu)温。

　　油温在6成热时，油面向四周翻动，略有青(qīng)烟升起(qǐ)，这种油温最适合煎，软炸等。

　　制作菜肴的油温一般取决于火力的(de)大小，原料投放的多少以及原(yuán)料的性质而定。

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