金融界4月23日(rì)消息(xī) 淄(zī)博(bó)烧烤的热度逐渐蔓延到A股(gǔ)市场，上周淄博(bó)烧(shāo)烤相关概(gài)念(niàn)股出现异动，如(rú)得利斯、惠发(fā)食(shí)品(pǐn)、龙大美食、西(xī)王食品等等(děng)，在(zài)投(tóu)资(zī)者(zhě)互动(dòng)平台，也有不(bù)少(shǎo)上市(shì)公司被投资者问及相关问题(tí)，现在，券商分析师们也(yě)开(kāi)始(shǐ)动起(qǐ)来(lái)，实地(dì)调研淄博烧(shāo)烤。

　　今(jīn)日，国(guó)君食(shí)品/化妆品团队团队发(fā)布了《淄博烧烤体验纪(jì)实》，该文章的核心观点如(rú)下：本周我们调(diào)研(yán)了(le)淄博(bó)烧烤的(de)大(dà)体情况：随(suí)着线下消费(fèi)场景的复苏，颇(pǒ)具(jù)特(tè)色的淄博(bó)烧(shāo)烤自今年3月爆火出圈，热度持续(xù)升高，带动市(shì)内大小门店及周边购物/旅游客流屡创新高，目前(qián)淄博五一期间的酒(jiǔ)店民(mín)宿均已订满，订(dìng)单量为(wèi)2019年同(tóng)期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不(bù)含(hán)酒(jiǔ)水(shuǐ)）基本(běn)在40-70元(yuán)，消费者(zhě)选(xuǎn)择啤(pí)酒、饮料(liào)佐餐居多，也有部分食客(kè)自带白酒。据我们(men)走访和当地居民反(fǎn)映，淄博地区烧烤(kǎo)消费(fèi)佐餐(cān)以青(qīng)啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青(qīng)啤经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本(běn)地人单人单次消费2-5瓶不(bù)等，外地(dì)游客饮用量不(bù)定(dìng)。随着(zhe)五一出行高峰(fēng)和烧烤(kǎo)等餐饮(yǐn)旺季的到来，叠(dié)加2023年(nián)气温可能创新高，我们预计包括烧烤(kǎo)场景在内(nèi)的啤酒(jiǔ)消费动销有望(wàng)加(jiā)速。

　　对于(yú)为什么是淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)热度(dù)蹿升，该(gāi)团队(duì)指出，“淄博烧烤(kǎo)自(zì)今年3月爆火出圈(quān)，热度不断升(shēng)高。起初(chū)主要吸(xī)引周(zhōu)边地区大(dà)学生组(zǔ)团前来体(tǐ)验，后随着社交(jiāo)媒体广泛传(chuán)播，游客络(luò)绎不绝。我们认为淄博(bó)烧烤(kǎo)大火主(zhǔ)要源自良好的口(kǒu)碑和(hé)体验感，尤其是淄博地区(qū)特有的“方桌火炉小马扎(zhā)，露天碳烤半(bàn)自助”模式(shì)，对许(xǔ)多消(xiāo)费者(zhě)来说是全(quán)新的体验，在线下(xià)消费场景复苏的背(bèi)景下(xià)吸引了大(dà)量(liàng)食客。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤的人气(qì)聚集地、营业时间(jiān)以及(jí)就(jiù)餐流程(chéng)，该团队还在文(wén)中给出(chū)了“攻(gōng郑州是哪个省的城市，郑州是哪个省的城市啊)略”：“据我们了(le)解，淄(zī)博地区烧(shāo)烤店(diàn)之间的差异主要体现在肉质和(hé)腌制过程上，当(dāng)地(dì)市(shì)民(mín)除了选择以上“网红店”，也会前(qián)往其他(tā)小(xiǎo)店（如社区(qū)烧烤店）就餐，部分市民(mín)甚至会驾(jià)车半(bàn)个(gè)多小(xiǎo)时前往金岭回族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄饼不同，金岭镇(zhèn)主要使用长形小饼、口感更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊村(cūn)总店为例，其单店(diàn)规模(mó)较大（50+桌），凭借较高的名气带动周边几(jǐ)家烧烤店，形成“烧烤一条街”的集聚效应，许多(duō)游(yóu)客即便排不上号也(yě)会来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消(xiāo)费者(zhě)的观察，该团(tuán)队解析到，淄博烧烤(kǎo)的(de)消费人群(qún)以中青(qīng)年(nián)为(wèi)主，时(shí)间相对(duì)灵活的(de)大(dà)学生群体(tǐ)往往选择(zé)工作日乘坐高(gāo)铁(tiě)前来(lái)打卡体验(yàn)，周末不(bù)少游客也会自(zì)驾(jià)前来，从车牌(pái)来看包括但(dàn)不限于山东其他地区、北京(jīng)、天津、河北(běi)、河南、安徽(huī)等地。此外，在(zài)牧羊村(cūn)这类门店面(miàn)积和客流量(liàng)较大(dà)的地方也(yě)有不少(shǎo)主播过来探店，淄博市政(zhèng)府出动了(le)大量工(gōng)作人员监督规范(fàn)其行为，整体上网红直播(bō)并不(bù)影响其(qí)他游客的体验。

　　同时该(gāi)团队还发现，在(zài)烧(shāo)烤的带动下，淄博的八大局街(jiē)区、各个景(jǐng)点/商圈(quān)客流量都(dōu)有了明显提升(shēng)。

　　该团队指出(chū)，淄博烧烤走红(hóng)，当地政府采取了(le)一系(xì)列措施保(bǎo)障和丰富游客体验，热度(dù)有(yǒu)望延续。

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