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藕粉(fěn)能够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研(yán)磨后的产品，富(fù)含蛋白(bái)质、淀粉以及(jí)铁、钙等微(wēi)量元素(sù)及养分(fēn)物质(zhì)，具有促进(jìn)代谢，削(xuē)减体内脂质(zhì)吸(xī)收，防(fáng)备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于(yú)调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食(shí)欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混(hùn)合(hé)物和(hé)脂(zhī)肪能够为身体(tǐ)供给(gěi)能量及热量(liàng)，多(duō)种(zhǒng)维生素(sù)及矿物(wù)质元(yuán)素，能够(gòu)为身体供给日(rì)常(cháng)所需的(de)养(yǎng)分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合适消化(huà)欠(qiàn)好(hǎo)的(de)人。藕粉的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加少数(shù)冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的次序不能倒(dào)置，第一次(cì)是凉开水，第2次是(shì)滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转为微(wēi)赤色,因(yīn)其含有丰(fēng)厚(hòu)的(de)铁质(zhì)和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是(shì)片状,但片(piàn)状的藕粉外表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀粉(fěn)两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口(kǒu)即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水胀大性高，冲(chōng)泡(pào)后的色彩微红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置(zhì)数(shù)小(xiǎo)时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和通明度都不(bù)如藕粉，且(qiě)放(fàng)置数小时也不(bù)会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而(ér)成，呈极薄而细(xì)微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄(táo)糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简(jiǎn)洁(jié)，幽香可口，是我国闻(wén)名的土(tǔ)特(tè)产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早在(zài)三千年(nián)之前，开(kāi)端作蔬菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本(běn)中(zhōng)对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地(dì)都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的(de)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是(shì)藕(ǒu)粉中(zhōng)的(de)名(míng)牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作(zuò)贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国(guó)，出(chū)口东南亚(yà)各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘(táng)你在教我做事啊是什么意思，你在教我做事啊是什么意思诗人(rén)姚思(sī)勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍(zì)粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰(bīng)雪形似(shì)鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴(wú)春滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅(é)毛雪(xuě)片”的(de)制造作(zuò)了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进(jìn)贡”的(de)珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每(měi)年(nián)以数(shù)百(bǎi)万斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽(suī)有开展，但(dàn)国内(nèi)外商场需求(qiú)量大(dà)，产值远远不(bù)能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕(ǒu)粉，虽包装漂(piāo)亮，但(dàn)质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于(yú)淤泥(ní)中(zhōng)地下基的(de)肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在(zài)白(bái)露至(zhì)秋分时(shí)节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖(wā)随加工，有些区域任其(qí)贮(zhù)于(yú)土(tǔ)中达三、四个月，直到春分(fēn)加工(gōng)才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏(huài)磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微(wēi)的薄(báo)片，技(jì)能(néng)性较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大，主要(yào)有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行(xíng)的，制品中无泥沙(shā)杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

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　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的(de)不同，可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南(nán)、湖北(běi)、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省(shěng)也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区(qū)粉的标准等级(jí)如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟(shú)后粘(zhān)性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形(xíng)状：好(hǎo)的，应是白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而(ér)均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心，感(gǎn)清新(xīn)，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当(dāng)即散开(kāi)；较潮的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成(chéng)块；更(gèng)潮的，手感(gǎn)发热或已(yǐ)成团(tuán)状(zhuàng)，极(jí)易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以(yǐ)下(xià)几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中(zhōng)透微红(hóng)，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数易溶化(huà)，其(qí)他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围(wéi)毫无粘连，但(dàn)冷却后(hòu)却很(hěn)快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在(zài)清水中，（或(huò)在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉(chén)积较(jiào)慢(màn)，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂质(zhì)，可用少(shǎo)数干粉(fěn)进口细(xì)嚼，或(huò)置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉(fěn)和白(bái)糖调拌到湿润(rùn)均匀即可(kě)，使粉浆起(qǐ)丝(sī)头(tóu)，然后用沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平(píng)，调(diào)中开胃，益血(xuè)通气(qì)。

　　大都(dōu)患者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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