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酸笋(sǔn)可以直接吃吗，酸笋可以(yǐ)直接吃(chī)吗有毒吗

　　酸笋(sǔn)一般可(kě)以食用。

　　酸笋当(dāng)中(zhōng)的有机酸，能够很(hěn)好地提高味蕾敏感(gǎn)性，促进胃肠道消化液的分(fēn)泌，对增进食欲(yù)和促进(jìn)消化有较强的作(zuò)用。

　　酸笋(sǔn)也有着(zhe)很好的解(jiě)除油(yóu)腻(nì)作用，尤其是对于脂肪摄(shè)入(rù)过多，引起(qǐ)的恶(è)心、呕吐、腹胀等症状的患者，如果适(shì)当(dāng)吃(chī)一些酸笋(sǔn)，都能(néng)够很好地(dì)解除油腻(nì)

酸(suān)笋是(shì)怎(zěn)么制(zhì)作(zuò)的(de)

　　下面介绍酸笋的两种制(zhì)作方法：

　　1.南雄酸笋(sǔn)制法

　　腌酸笋(sǔn部门经理大还是总监大，部门经理大还是总监大些)的季节在春秋两季(jì)，当竹笋发出嫩(nèn)芽，长出约(yuē)30公分(fēn)高时，便可(kě)连根砍下，剥去(qù)壳，切成片，取(qǔ)不(bù)见天井水（清晨不见太阳光的井水），与竹笋一齐(qí)藏入(rù)缸中，腌制10天左右，即可(kě)食用。

　　2.湖南(nán)酸(suān)笋制法

　　将笋剥壳洗净后，烧(shāo)开(kāi)一锅水(shuǐ)，投笋入其中，煮十分钟(zhōng)左(zuǒ)右，熄火，就这样在(zài)水中泡(pào)着。

　　当(dāng)天就可食用。

　　吃不(bù)完的话，每天(tiān)换(huàn)一次水(shuǐ)。

　　如果(guǒ)不(bù)换水，笋(sǔn)就会慢(màn)慢变酸。

酸笋(sǔn)为什么那么臭

　　酸笋是发酵食物，又经过了加工(gōng)，因此才会有一股(gǔ)特殊的气(qì)味，并且酸(suān)笋会和螺蛳粉的汤料(liào)混(hùn)合，所以味道变得更(gèng)浓，很难让人接受(shòu)。

　　不过(guò)，酸笋只是闻起来(lái)不好闻，实际上吃(chī)起来十(shí)分美味，一般吃(chī)两次就能接受酸笋(sǔn)的味道(dào)了。

　　酸笋在泡制(zhì)的过程中经(jīng)过了发酵(jiào)，从而让(ràng)酸(suān)笋自(zì)带一种特别的味(wèi)道。

　　不过，这种食物只是闻起来不(bù)好闻，食用(yòng)后并不会(huì)给身体带来(lái)不利影响(xiǎng)。

　　酸笋是螺蛳粉中(zhōng)的灵魂，如果没有了酸笋，那么螺(luó)蛳粉会变得(dé)无味，若是第一次吃螺(luó)蛳粉，不能接受酸(suān)笋，可(kě)以(yǐ)少量放(fàng)入一(yī)些(xiē)。

酸笋(sǔn)有营养吗

　　酸笋味道鲜美，营养丰富。

　　酸笋含丰(fēng)富的纤(xiān)维素，能促(cù)进肠蠕动(dòng)，从而(ér)缩短(duǎn)胆固(gù)醇、脂肪等物质在体内的(de)停留时间。

　　酸笋含脂(zhī)肪(fáng)、淀粉很(hěn)少，属天然低脂、低热量(liàng)食品，是(shì)肥胖者减肥的佳品。

　　所以(yǐ)酸笋的营(yíng)养价值还是有很多(duō)的，可以放心食用。

酸笋炒什么好(hǎo)吃(chī)

　　酸笋(sǔn)炒牛(niú)肉：

　　食材：牛肉(ròu)250克、酸笋(sǔn)100克

　　辅料(liào)：生姜1小块、辣椒油1小碟、小葱4棵(kē)、花生油50克、盐1小勺、淀(diàn)粉适量、生(shēng)抽1小勺、蚝油1勺、料酒1小勺、花(huā)椒油3滴(dī)、酱油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备食(shí)材：牛腿肉(ròu)250克、酸笋100克、香葱4颗、生姜1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加入适(shì)量淀粉、料酒、盐、酱油、蚝油，花椒(jiāo)油3滴，拌匀腌制20分钟备用；

　　生姜切片，香葱切段(duàn)备用(yòng)。

　　3、起锅烧热，加入(rù)适量花(huā)生油。

　　4、油烧热(rè)以后，放入腌好的(de)牛(niú)肉翻炒至变色。

　　5、随后依次(cì)放(fàng)入酸(suān)笋(sǔn)、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以后，加(jiā)入香葱(cōng)段翻炒几(jǐ)下即(jí)可(kě)出锅(guō)。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸(suān)笋312克、半肥瘦猪(zhū)肉238克(kè)

　　辅(fǔ)料：姜2片、盐(yán)一(yī)茶匙、糖一茶匙(shi)、猪油(yóu)适量、葱适量、淀(diàn)粉一茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲(chōng)洗一下(xià)切(qiè)片(piàn)，猪肉肥瘦分开切。

　　葱(cōng)花切段，姜(jiāng)片(piàn)拍(pāi)成姜蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油，就是(shì)买回来半肥瘦(shòu)的那块肥肉来炸油，锅烧热后放入(rù)肥肉，炸出油。

　　油太多可(kě)部门经理大还是总监大，部门经理大还是总监大些以把油盛起来，留下顿(dùn)炒菜(cài)用，锅里剩些油(yóu)。

　　3、接着把瘦肉放下去，翻炒一(yī)下。

　　4、接着放入酸笋以及(jí)姜(jiāng)蓉，翻(fān)炒(chǎo)一(yī)会。

　　5、接着(zhe)放入(rù)适量淀粉(fěn)水，一茶(chá)匙盐(yán)以及一茶(chá)匙糖。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒上(shàng)葱花，把葱花充分翻炒进酸笋(sǔn)里(lǐ)，接着(zhe)关(guān)火(huǒ)，完成啦。

　　非(fēi)常开胃的一道菜(cài)。

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