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　　小白(bái)嘴山药和铁棍山药都(dōu)是(shì)药(yào)食两用的山(shān)药(yào)，但(dàn)小白嘴山药口感软(ruǎn)糯(nuò)甘甜，相比较来(lái)说要(yào)比铁(tiě)棍山药更(gèng)好吃，并且小(xiǎo)白嘴山药营养丰富，富(fù)含黏液汁、胆碱、蛋白质、多(duō)酚氧化酶、维生(shēng)素C、甘露多糖(táng)、植酸、16种氨(ān)基酸(suān)、尿囊(náng)素等营(yíng)养成分，营养价(jià)值(zhí)更高于铁棍山药(yào)，经常食(shí)用有补脾健(jiàn)胃、美容养颜等作用，加(jiā)上(shàng)整(zhěng)体(tǐ)比较光(guāng)滑、带有紫色斑点，肉质白如(rú)玉好看、皮肉好剥离(lí)等特点，被(bèi)称之为(wèi)最好吃(chī)的山药。

小白嘴山药与(yǔ)铁棍山(shān)药的哪一个更(gèng)好，有什么不(bù)同

　　小白(bái)嘴山药被誉为最(zuì)好吃的山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴山药：小白嘴山(shān)药(yào)广(guǎng)泛种植(zhí)于深州、安平、安国、深泽、蠡县等地，该区域古称博陵(líng)。

　　铁棍山药：今河南焦作(zuò)温(wēn)县、沁阳（古怀庆府）等(d俄罗斯是资本主义还是社会主义ěng)地，其中以温县所(suǒ)在（地(dì)理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药地(dì)理(lǐ)标识原产地。

　　2、营养成分含量不同

　　小白嘴山药：每百克中含(hán)有(yǒu)碳水化(huà)合物19.9--21.5克(kè)，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌(xīn)﹑铜﹑锰的含量也很高，除此之外还(hái)富(fù)含(hán)黏液(yè)汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶(méi)、维(wéi)生素C、甘露多糖、植酸、16种(zhǒng)氨基酸、尿囊(náng)素和3、4—二羟(qiǎng)基苯(běn)乙胺(àn)等。

　　铁棍(gùn)山药：块(kuài)茎(jīng)中平均含粗蛋白质(zhì)14.48%，粗纤维3.48%，淀粉(fěn)43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁(měi)0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人(rén)类所需的20种氨基酸(suān)中，山药(yào)中含有16种。

　　3、特(tè)点不同(tóng)

　　小(xiǎo)白嘴山药：小，相同的生产期限，产量(liàng)虽小但营(yíng)养价值(zhí)更高(gāo)；

　　白(bái)，表(biǎo)皮较白(bái)肉(ròu)质如(rú)玉，皮里易剥离(lí)；

　　嘴，山药末端如婴儿嘴巴，同时(shí)嘴儿(ér)化读音表明了是最好吃的(de)山(shān)药品种。

　　铁棍山药：垆(lú)土铁棍山(shān)药因为地质坚瓷，黏性(xìng)大，土(tǔ)质硬。

　　所以它弯弯扭扭，虽然不是好(hǎo)看，但口感较好；

　　沙土铁棍山药(yào)因种植在沙(shā)地(dì)里，土质(zhì)松软，口感面(miàn)甜，营养价值(zhí)同样较高。

　　参(cān)考资料(liào)来(lái)源：百度(dù)百科-小白嘴白山药

　　参考资(zī)料来(lái)源：百(bǎi)度百科-铁棍山药(yào)

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