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藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白(bái)质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量(liàng)元素及养分物质(zhì)，具有促(cù)进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬(yìng)化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合(hé)物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多(duō)种(zhǒng)维生素(sù)及矿物质元(yuán)素，能(néng)够(gòu)为身体(tǐ)供(gōng)给日常所需的养分元素。因而，藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单(dān)消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀直(zhí)到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一(yī)向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色(sè)通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的(de)是：两道(dào)水(shuǐ)的次序不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚(gǔn)烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微(wēi)赤色(sè),因其含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而其(qí)他(tā)淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉有时(shí)会是片状,但片状的藕太监割掉的是哪些部位，太监为什么割掉的是哪些部位粉(fěn)外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中是进口即化(huà)的，很简单(dān)消融，其他(tā)淀粉则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放(fàng)置数(shù)小(xiǎo)时后(hòu)会(huì)变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)和(hé)通(tōng)明(míng)度都(dōu)不如(rú)藕粉(fěn)，且放(fàng)置数小时(shí)也不(bù)会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而细微的片状，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖(táng)，易为人体所消(xiāo)化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开端作(zuò)蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品，下面(miàn)介绍(shào)两种比较有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭(háng)州的名产，是藕(ǒu)粉中的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江余杭县三家(jiā)村的“西(xī)湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来(lái)宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销(xiāo)全(quán)国，出(chū)口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗人(rén)姚思勤(qín)的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白(bái)如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费(fèi)勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生(shēng)粉(fěn)不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐(yán)等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开展，但国(guó)内外商场需求(qiú)量大，产(chǎn)值(zhí)远(yuǎn)远不能满意(yì)消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于淤泥中地下基(jī)的(de)肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适太监割掉的是哪些部位，太监为什么割掉的是哪些部位(shì)合(hé)鲜食；后(hòu)者在(zài)白露至(zhì)秋分时(shí)节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含(hán)粉质多，宜(yí)作菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加工一般(bān)自立冬开端，因而时(shí)藕(ǒu)质(zhì)老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉(fěn)率和(hé)藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加工，有些区域任其贮于土(tǔ)中(zhōng)达(dá)三、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工(gōng)技能(néng)而异(yì)，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一(yī)般(bān)用破坏(huài)机进行，个别出产各(gè)地习气不(bù)同(tóng)，有(yǒu)的把(bǎ)藕(ǒu)切成(chéng)细粒后(hòu)用石磨(mó)碾碎；也有把(bǎ)藕水浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块(kuài)上擦(cā)碎(suì)。

　　削片用(yòng)切(qiè)片机切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块(kuài)刨(páo)削成细微的薄(báo)片，技能性(xìng)较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量(liàng)的联(lián)系很大，主要有以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区(qū)加工习气的(de)不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受商场欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也(yě)有(yǒu)出(chū)产。

　　其间浙江省是(shì)全国最(zuì)主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主产区粉的(de)标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后粘性强(qiáng)，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较(jiào)白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好的，应是(shì)白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包(bāo)装中(zhōng)心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更潮的，手感发热(rè)或(huò)已成团状，极(jí)易(yì)蜕变发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从(cóng)以(yǐ)下几点辨认藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色(sè)泽白中透微红(hóng)，用冷(lěng)开水拌和(hé)后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细腻(nì)，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附(fù)在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数易溶化，其他粉(fěn)不易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却(què)后(hòu)却很快化(huà)为(wèi)淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒(lì)细(xì)而重，沉(chén)积鄙人，其他(tā)粉在上(shàng)，红白(bái)色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货(huò)藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货(huò)则色带(dài)灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可用少数干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通(tōng)明器皿中加(jiā)清(qīng)水拌(bàn)和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般(bān)食法是用少数(shù)冷开水把(bǎ)藕粉和(hé)白糖调拌到湿(shī)润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性(xìng)平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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