咕噜肉是(shì)用什么肉做(zuò)的？关于咕噜肉是用什么肉做(zuò)的以及咕噜肉是用什(shén)么肉做(zuò)的，咕噜肉是什么？，咕噜(lū)肉(ròu)的介绍，咕噜肉的由来(lái)，咕(gū)噜肉(ròu)的制造等问题，农商网将为你(nǐ)收(shōu)拾(shí)以下的日子常识：

反醒和反省有什么不同之处，反醒和反省的区别>

咕(gū)噜肉能(néng)够用(yòng)瘦(shòu)肉(ròu)吗

　　咕噜肉是(shì)能够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉(ròu)吃起来才(cái)香,用纯瘦肉(ròu)制造口(kǒu)感就(jiù)没那么(me)好。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东的各大酒楼或(huò)排挡必(bì)备(bèi)这一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉(ròu)，咕咾肉作(zuò)为欧美人士最了(le)解的我国菜之一(yī)，常见(jiàn)于我(wǒ)国以外的唐人街(jiē)的饭馆(guǎn)。　　咕噜(lū)肉(ròu)的称号(hào)有两个传说。第一个传说(shuō)指因为这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜(lū)地吞口水(shuǐ)，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说(shuō)是指这(zhè)道菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成(chéng)咕噜(lū)肉。做(zuò)咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入味，然(rán)后参(cān)加生粉以封(fēng)住(zhù)肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终(zhōng)沾上干(gàn)粉，使炸(zhà)时较(jiào)脆。

咕噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做的(de)

咕噜(lū)肉的(de)来(lái)历

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第一个传说指因为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此得(dé)名。

　　第二个传(chuán)说是指这道(dào)菜历史悠(yōu)久，故称为陈(chén)旧肉，后(hòu)谐音转(zhuǎn)化成(chéng)咕(gū)噜肉。

　　做咕咾肉(ròu)的(de)进(jìn)程便是(shì)先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉(fěn)以封住肉(ròu)的(de)纤维，使炸(zhà)时肉汁(zhī)不会干，然后(hòu)加鸡蛋使(shǐ)色汁(zhī)金黄(huáng)、肉(ròu)质香松，最(zuì)终(zhōng)沾上干(gàn)粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜(lū)肉的做法

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤干，切小块，用(yòng)刀(dāo)尖(jiān)在(zài)每块肉上(shàng)浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红薯粉和盐，拌均(jūn)匀，放(fàng)置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒(dào)入适量炸东(dōng)西的油，油轻轻起泡，筷子(zi)放(fàng)入(rù)测验(yàn)能够看到筷(kuài)子滚着小油泡(pào)，把肉一(yī)块块放入(rù)油锅(guō)里(lǐ)，炸到(dào)微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油(yóu)热(rè)锅，放(fàng)入(rù)小西红柿和适量(liàng)西红柿酱(jiàng)一(yī)同炒(chǎo)，自己调理滋味(wèi)，觉得甜了就(jiù)加点醋(cù)，觉得酸了加点白糖(táng)，假如觉得稠了能(néng)够恰当一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒(dào)入，酱(jiàng)料悉数裹在猪肉上了，翻(fān)炒一下，熟了就能够出锅了(le)。

咕咾(lǎo)肉(ròu)用什么部位的(de)肉(ròu)

　　萝咕(gū)老肉是我国菜系粤菜(cài)菜(cài)系中很有(yǒu)特征的菜式之一。

　　它以(yǐ)猪肉为首要资(zī)料，烹饪(rèn)以软(ruǎn)炸(zhà)为主(zhǔ)，口味归于(yú)糖醋味，色(sè)泽漂亮，红绿相间，口(kǒu)味甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉(ròu)、菠(bō)萝(luó)适量；红椒、青椒各(gè)半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉适量(liàng)，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大(dà)匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净(jìng)，自中(zhōng)心剖开；刀子与桌(zhuō)面(miàn)呈(chéng)45度(dù)角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够(gòu)协(xié)助入味；后(hòu)切成(chéng)块

　　2、将猪肉(ròu)块(kuài)里边(biān)放入盐、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使肉上裹上(shàng)蛋液；后再(zài)将肉(ròu)块上面均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油(yóu)锅(guō)烧至7成热，放入(rù)猪肉块，炸至金黄色，捞出控干(反醒和反省有什么不同之处，反醒和反省的区别gàn)油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形块，菠萝(luó)切块(kuài)（罐(guàn)头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红柿(shì)酱，3大(dà)匙白砂糖（假如是罐头，能够(gòu)削(xuē)减成(chéng)2匙(shi)或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调(diào)成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸(zhà)好的肉(ròu)块，青红椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹(guǒ)上酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了(le)协助入味(wèi)，也能(néng)够直(zhí)接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀(diàn)粉，能(néng)够裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油温七(qī)成热下(xià)锅(guō)，油温(wēn)太低(dī)，淀粉会掉落，油(yóu)温(wēn)太高(gāo)，简(jiǎn)单(dān)致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝(luó)要(yào)是用(yòng)罐头，要(yào)削(xuē)减(jiǎn)白(bái)糖的(de)用量或者是添加白醋(cù)的用量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净切块(kuài)，然(rán)后(hòu)淡盐水浸(jìn)泡。

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