银(yín)耳越(yuè)黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越(yuè)黄越好(hǎo)并不是越白(bái)越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是(shì)微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜(yán)色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋(dàn)白质(zhì)(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后(hòu)的银耳(ěr)潮湿发(fā)黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道(dào)，选(xuǎn)购(gòu)时可取少许试尝(cháng)，如对(duì)舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜色是(shì)自(zì)然(rán)的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没(méi)有蒂(dì)头(tóu)，也没有杂质和斑点(diǎn)，是(shì)大家在挑选银(yín)耳(ěr)的(de)时候需要注(zhù)意(yì)的(de)。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比较(jiào)好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳颜(yán)色(sè)相对来说不会那么纯净(jìng)的，很多都是白(bái)色中带有一点(diǎn)米黄色(sè)，肉看(kàn)起来也比较薄(báo)一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状(zhuàng)不够(gòu)完整，还(hái)会带(dài)有(yǒu)很(hěn)多斑(bān)点质。

干(gàn)银耳(ěr)什(shén)么颜色(sè)的最(zu东南亚有几个国家 东南亚是泰国吗ì)好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒过(guò)或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更(gèng)加的好看，有些商贩会利用一(yī)些成(chéng)分将(jiāng)原本发(fā)黄(huáng)的(de)银耳熏白(bái)，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我(wǒ)们在挑(tiāo)选干(gàn)银耳(ěr)的时候(hòu)还是尽量挑(tiāo)选(xuǎn)黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳(ěr)中含有对人体有害的成分，食用后(hòu)对(d东南亚有几个国家 东南亚是泰国吗uì)健康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过任何(hé)的加工处(chù)理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过(guò)加工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类光感物质，食(shí)用了这种物质的(de)话，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤就会出(chū)现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加工的过程中已(yǐ)经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于保(bǎo)存，所(suǒ)以日常(cháng)生活中建议(yì)选(xuǎn)择(zé)食用干银耳。

干银耳(ěr)过期(qī)了(le)还能(néng)吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市面上常见(jiàn)的(de)银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情况下，食品(pǐn)的(de)实际可食用期(qī)限都会比(bǐ)包装袋上(shàng)的时间要稍微长(zhǎng)一些，如(rú)果(guǒ)是(shì)刚刚过(guò)期(qī)的银耳没有出现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以继续食用的，过期一段时间(jiān)或者出现变质反应(yīng)了则不建议继续食用。

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