一年之计在于春，健康也是如此。那(nà)么(me)，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有(yǒu)哪些(xiē)食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生(shēng)素D

香菇(gū)的维生(shēng)素D含量很(hěn)高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物(wù)质含量也较多。

其铁(tiě)的含(hán)量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含(hán)量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不可缺(quē)少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做(zuò)法：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干(gàn)水(shuǐ)分(fēn)，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇(gū)洗(xǐ)净(jìng)切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后(hòu)，再焖10分钟，将锅(guō)盖打(dǎ)开(kāi)，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟(zhōng)，最(zuì)后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认(rèn)为(wèi)，香椿(chūn)味苦，性寒，有(yǒu)清热(rè)解毒、健胃理(lǐ)气(qì)等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对(duì)金(jīn)黄色葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌(jūn)和(hé)伤(shāng全都是泡沫下一句套路是什么，全都是泡沫的下一句套路答案)寒杆(gān)菌等(děng)，都(dōu)有明显的抑制作用。

香全都是泡沫下一句套路是什么，全都是泡沫的下一句套路答案椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞(lāo)出后(hòu)晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助(zhù)眠(mián)

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营(yíng)养(yǎng)成分，是(shì)生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效(xiào)，是一(yī)种(zhǒng)低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱(cōng)花和部(bù)分(fēn)的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻(fān)炒(chǎo)，然后加入些(xiē)许(xǔ)蚝油或老(lǎo)抽(chōu)（如果(guǒ)用老抽，加的量一(yī)定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变(biàn)的梢(shāo)软一些了，加(jiā)一(yī)勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟(shú)时(shí)加盐(yán)出锅。

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