螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本(běn)身发出(chū)来(lái)的。

　　也就是里面加了(二鹊救友文言文翻译及注释讲解，二鹊救友文言文翻译及注释拼音le)酸笋所以才会出(chū)现这种臭(chòu)味，所(suǒ)以(yǐ)不喜欢这种味道的可(kě)以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可(kě)以加(jiā)上(shàng)一(yī)点自己(jǐ)喜欢(huān)的(de)材(cái)料也(yě)会没有(yǒu)问题的，本(běn)身是(shì)不会(huì)影响到螺蛳粉(fěn)的(de)口感的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源(yuán)于(yú)其中的酸笋(sǔn)味道(dào)，这种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉(fěn)的(de)精华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有(yǒu)一(yī)种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会二鹊救友文言文翻译及注释讲解，二鹊救友文言文翻译及注释拼音(huì)产生氨基酸，能使食物(wù)变得鲜(xiān)美可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感(gǎn)丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会长(zhǎng)一些(xiē)，煮出(chū)来的螺(luó)蛳粉也会更烂(làn)一些，食用口感更(gèng)好(hǎo)。

　　在锅中(zhōng)放入清水(shuǐ)和螺蛳(sī)粉，煮10分(fēn)钟二鹊救友文言文翻译及注释讲解，二鹊救友文言文翻译及注释拼音左右，用筷子(zi)试试能不能(néng)把(bǎ)螺蛳粉夹断，可(kě)以(yǐ)夹(jiā)断就(jiù)表示煮好了(le)，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞(lāo)起(qǐ)来，再放(fàng)清水烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞(lāo)进碗里即可，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀就(jiù)可(kě)以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊(shū)臭味主要来源于螺蛳粉(fěn)当中的独特(tè)配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的(de)中国第一(yī)集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制(zhì)半个(gè)月(yuè)左(zuǒ)右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自(zì)然会产生一些(xiē)有鲜味(wèi)儿的氨(ān)基酸(suān)物(wù)质，所以就会(huì)有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的(de)汤(tāng)底经过螺肉(ròu)熬制也会散(sàn)发出一股独(dú)特(tè)的味道(dào)，两者相加，特(tè)殊(shū)臭(chòu)味给味蕾强烈刺(cì)激，令人爱(ài)上它(tā)。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过(guò)程中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化(huà)氢（一种存在于屁中的(de)气味物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸(suān)辣咸(xián)重口味让人上头辅料多食(shí)材丰富(fù)

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