家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较(jiào)好，所(suǒ)以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较好(hǎo)打理和清(qīng)洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点(食邑五百户是什么意思，半年食邑是什么意思diǎn)是导热较(jiào)快(kuài)，如果掌握(wò)不(bù)好火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使(shǐ)用(yòng)，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这(zhè)个(gè)问(wèn)题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作(zuò)过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含(hán)碳量在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼(liàn)而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及(jí)铸造(zào)工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其它元素在(zài)内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬(yìng)耐磨(mó)，但是会很(hěn)脆，不能用于锻(duàn)造，只能(néng)通过1000多(duō)度的高温融化过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸(zhù)出一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳量低(dī)，基本属于纯(chún)铁，所以在特(tè)性(xìng)上(shàng)很(hěn)软、很有塑造(zào)性(xìng)、强(qiáng)度和硬(yìng)度上没生铁高(gāo)，所(suǒ)以适合(hé)锻压制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻打工艺，现在(zài)大部(bù)分都是机械立体旋压成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来看看(kàn)生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起(qǐ)来比较(jiào)费(fèi)力，导热慢(màn)导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没(méi)有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻(duàn)压的(de)很薄，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快，可以大大节(jié)省(shěng)燃料，适(shì)合爆(bào)炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适(shì)合(hé)女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性(xìng)，导致(zhì)火的温度直接传递给食材，突出起(qǐ)来(lái)的高温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不(bù)管是生铁(tiě)锅(guō)还是熟铁(tiě)锅(guō)，存在即合理，根(gēn)据自(zì)己的真(zhēn)实(shí)需求来选(xuǎn)择才(cái)是最主要(yào)的，任何东(dōng)西都该发挥它的本(běn)质用(yòng)途，烹(pēng)煮等就选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期(qī)开锅和后期养锅一定要(yào)处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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