咕噜肉是用什么肉做(zuò)的？关于咕噜肉(ròu)是用什么肉做的(de)以(yǐ)及咕噜肉是用什么(me)肉做的，咕噜肉是(shì)什(shén)么？，咕噜肉(ròu)的介(jiè)绍，咕噜肉的由来(lái)，咕噜(lū)肉的制造等问题(tí)，农(nóng)商(shāng)网将为(wèi)你收拾以下(xià)的日子(zi)常识：

咕(gū)噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能够用瘦肉(ròu)的(de)。

　　咕噜肉(ròu)是用五花肉制(zhì)造的,咕噜(lū)肉(ròu)需(xū)求一些肥(féi)肉吃起来才香,用纯瘦肉(ròu)制造口感就没(méi)那么好。咕噜肉是一道经(jīng)典的粤菜,在广东(dōng)的各大酒(jiǔ)楼或排挡必(bì)备这一(yī)道菜。

　　咕(gū)咾肉又称(chēng)咕噜(lū)肉，咕咾肉作为欧(ōu)美人士最了(le)解的我国菜之一，常见于我国以外的唐人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉(ròu)的称号(hào)有两个传说。第一(yī)个传说指(zhǐ)因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹(pēng)调，上(shàng)菜时香气四(sì)溢，令人忍不(bù)住咕(gū)噜咕噜地吞(tūn)口水，因此得(dé)名。

　　第二个传(chuán)说是指(zhǐ)这(zhè)道菜历史悠久(jiǔ)，故称(chēng)为(wèi)陈旧肉，后(hòu)谐音转化成(chéng)咕(gū)噜肉。做咕咾肉的进程(chéng)便是先切(qiè)后(hòu)腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入味(wèi)，然后参加生粉以封住(zhù)肉的纤(xiān)维，使炸(zhà)时肉汁(zhī)不会干(gàn)，然(rán)后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松(sōng)，最终(zhōng)沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么(me)肉做(zuò)的

咕噜肉的来历(lì)

　　咕噜肉的(de)称号有两个传说。

　　第一(yī)个传说指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气(qì)四溢，令人(rén)忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名(míng)。

　　第(dì)二个(gè)传说是指这道菜历(lì)史悠(yōu)久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉。

　　做咕咾肉(ròu)的(de)进程便是(shì)先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封(fēng)住肉的(de)纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后加(jiā)鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗(xǐ)洁(jié)净滤干，切小块，用(yòng)刀(dāo)尖(jiān)在每(měi)块(kuài)肉上浅浅(qiǎn)划几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉和盐(yán)，拌均匀(yún)，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉(fěn)拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量(liàng)炸(zhà)东西(xī)的油，油轻轻(qīng)起(qǐ)泡，筷子放入测(cè)验能够看到筷子(zi)滚(gǔn)着小油泡，把肉一块块(kuài)放入油锅里，炸(zhà)到微黄就捞起，放凉(liáng)，再次复炸(zhà)。

　　4、放入(rù)少(shǎo)量油热锅(guō)，放(fàng)入(rù)小西(xī)红柿和适量西红柿(shì)酱一同炒，自己调理(lǐ)滋(zī)味，觉得甜了就加点(diǎn)醋，觉(jué)得酸(suān)了加点白(bái)糖，假如觉得稠了能(néng)够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉(xī抬起一条腿对正往里怼是什么意思，一条腿抬起来)数裹(guǒ)在猪肉(ròu)上了，翻炒(chǎo)一下(xià)，熟了就能够出(chū)锅了。

咕咾肉(ròu)用什么部位的肉

　　萝咕(gū)老肉是我国菜系粤菜菜系(xì)中(zhōng)很有(yǒu)特征(zhēng)的(de)菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料(liào)，烹(pēng)饪以软炸为主，口味归于糖醋(cù)味，色泽漂亮(liàng)，红绿相(xiāng)间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红(hóng)椒(jiāo)、青椒各(gè)半个，鸡蛋1个，色拉(lā)油、食盐、淀粉、胡椒粉(fěn)适量，料酒2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净，自中心剖开(kāi)；刀子与桌面呈45度角(jiǎo)，斜着切(qiè)，然后反过来，刀子与桌(zhuō)子笔直，切(qiè)网格状。

　　能够协(xié)助入味；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉块里边放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡(jī)精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉(ròu)上裹上蛋液；抬起一条腿对正往里怼是什么意思，一条腿抬起来后再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热(rè)，放入(rù)猪肉块，炸至金黄色(sè)，捞出控(kòng)干油；

　　5、青(qīng)红(hóng)椒切成菱形块，菠萝切(qiè)块（罐头捞(lāo)出(chū)，控干）；

　　6、倒(dào)入(rù)两(liǎng)大(dà)匙西红柿酱，3大匙白(bái)砂糖(táng)（假如(rú)是罐(guàn)头(tóu)，能够削减成2匙(shi)或(huò)者是一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调(diào)成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅(guō)内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁(zhī)即可出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花(huā)刀(dāo)，是(shì)为了(le)协助入味，也能(néng)够直接切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液(yè)，再裹淀粉，能够裹的(de)更可靠。

　　3、油温七(qī)成热(rè)下锅，油(yóu)温太低，淀(diàn)粉会掉(diào)落，油温太高，简单致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖的用量或者(zhě)是添加白醋的(de)用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应(yīng)洗(xǐ)净切块(kuài)，然后淡盐(yán)水浸(jìn)泡。

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