面和酵(jiào)母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少啊？酵母粉发面(miàn)一(yī)般按照(zhào)酵(jiào)母粉(fěn)和面(miàn)粉以1农村信用社几点上班下班时间:100的比例制作，也(yě)就(jiù)是100g面粉(fěn)就要(yào)加入1g的酵母粉进行(xíng)发(fā)酵的(de)。关于面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是多少啊以及面和酵母粉的一般(bān)比例(lì)是多(duō)少啊，面和酵母粉(fěn)的(de)一般比例(lì)是多少合适，酵母粉与面(miàn)的(de)比例是多少，面跟酵母粉的比例(lì)，面与酵母的(de)比例是多少等问题(tí)，农商网(wǎng)将为你整(zhěng)理以(yǐ)下(xià)的生活(huó)知(zhī)识：

面是(shì)碱性还是酸性

　　面是(shì)酸性(xìng)的。

　　面属于酸性食物.何谓酸(suān)性或碱性食物所谓(wèi)酸性食物(wù)或碱性食(shí)物，并不(bù)是指味道酸(suān)或(huò)咸(xián)的食物(wù)，

　　而(ér)是指食(shí)物经(jīng)过消(xiāo)化吸(xī)收和农村信用社几点上班下班时间(hé)代谢后产(chǎn)生的阳离子或阴离子占优势的(de)食物。

　　也就是说(shuō)，某种食物如经代谢(xiè)后产生(shēng)的(de)钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优势的则(zé)属碱性(xìng)食物;而(ér)代谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴离子占优(yōu)势的食物(wù)属酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是(shì)多少啊

　　酵母粉发(fā)面一般按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作(zuò)，也就是(shì)100g面粉(fěn)就要(yào)加入1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进(jìn)行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还(hái)要注意环境温度，最好(hǎo)把和好(农村信用社几点上班下班时间hǎo)的(de)面团放在(zài)30-40度左右的温(wēn)度处进行2次醒发，在家(jiā)中可选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内(nèi)环境温度35-40度时，将装有(yǒu)面团(tuán)的面盆放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵(jiào)母的配比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法(fǎ)相(xiāng)同。

　　夏(xià)季的环(huán)境(jìng)温度已(yǐ)经达到酵母繁殖的(de)最佳温度，直接放(fàng)在家(jiā)里不管什么地方都(dōu)可以。

酵母粉和(hé)面粉比例是多(duō)少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面粉的比例(lì)为1：100比较合适，通常(cháng)500克的面粉(fěn)可以(yǐ)放(fàng)4-5克(kè)的酵母粉，不(bù)过由(yóu)于温度对酵母(mǔ)发(fā)酵的效(xiào)果会(huì)有所影响，因此不同(tóng)的季节可以适(shì)量的调整比例(lì)。

　　酵母放多了整出来(lái)的(de)面食口感会有些发酸，放多了也(yě)会(huì)提(tí)高(gāo)发酵(jiào)速度，不过并(bìng)不(bù)会对身体有太(tài)大的影响，如果(guǒ)还没有蒸(zhēng)，可以(yǐ)将面放置作为老面，然后混(hùn)合(hé)进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如(rú)说酵母粉(fěn)千万不能和盐一(yī)起使用，盐会(huì)抑(yì)制(zhì)酵母的发酵，而(ér)酵母和白糖加(jiā)在(zài)一起使用，那(nà)么做出来(lái)的面(miàn)食会更(gèng)加松软香甜，所以(yǐ)酵母和(hé)白糖才是最完美(měi)的(de)搭配。

　　未开(kāi)封(fēng)的酵母(mǔ)粉(fěn)常温(wēn)存放就可以，如(rú)果是已经开口(kǒu)的(de)酵母粉，那就要(yào)把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样(yàng)就(jiù)不会减少酵母的活性。

　　参考资料(liào)来源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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