为什(shén)么(me)公(gōng)鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡(jī)汤的区(qū)别公鸡不是(shì)不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公(gōng)鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时，人(rén)们更喜(xǐ)欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常会(huì)显得清澈(chè)而不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪(fáng)熔(róng)点相对较低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤会更美(měi)味、更有营养。

　　痛风患者和(hé)火气大的人不(bù)应该喝公鸡汤，这会加(jiā)重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖汤的(de)时候是要用公(gōng)鸡还是母鸡这要看个(gè)人的体质了。

　　要是(shì)给孕(yùn)妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡(jī)肉属(shǔ)阴，可(kě)用于脾胃气虚引起的(de)乏力、胃(wèi)脘隐痛、产(chǎn)后乳少以及头晕(yūn)患者的(de)调(diào)补，特别(bié)适(shì)合阴血虚患(huàn)者如产妇、年老体(tǐ)弱及久病(bìng)体虚者(zhě)食用(yòng)。

　　要(yào)是阳虚气弱患(huàn)者可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补(bǔ)作用较(jiào)强，比较适(shì)合(hé)阳虚气弱患(huàn)者食用(yòng)，对于(yú)肾阳不足(zú)所致(zhì)的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要(yào)营养(yǎng)是其含有的丰(fēng)富(fù)蛋白(bái)质(zhì)和脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤(tāng)会更加(jiā)具(jù)有营养(yǎng)，含(hán)有的蛋(dàn)白质会更加丰富，并且(qiě)一般(bān)母鸡的生长周(zhōu)期(qī)会比(bǐ)公(gōng)鸡(jī)的生长周(zhōu)期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸(suān)和含氮物质会(huì)更(gèng)加的丰富(fù)，更有利(lì)于(yú)女(nǚ)性在产后的修复功能。

　　并(bìng)且老(lǎo)母鸡炖出(chū)来的鸡汤味(wèi)道会(huì)更(gèng)加的(de)鲜(xiān)美，但是(shì)只有鸡汤是不够的(de)，主要的营(yíng)养成分还(hái)是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水(shuǐ)还是热水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用冷(lěng)水(shuǐ)会更(gèng)好一些，要是(shì)直接使用热水的话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白质遇(yù)热后(hòu)马上(shàng)凝固，从而导致内(nèi)部的营养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好选(xuǎn)用瓦罐(guàn)，且不(bù)要提前放盐(yán)，以(yǐ)免(miǎn)不够鲜美(měi)。

炖鸡(jī)汤要(yào)焯水吗

　　如果是炖(dùn)自己养的(de)土(tǔ)鸡或(huò)者老鸡(jī)，把鸡(jī)肉处理干净(jìng)以后，炖汤的时(shí)候(hòu)是(shì)不需(xū)要焯水的，因为自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香味就比较纯正，不需要(yào)焯水(shuǐ)，也能炖出营养嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖(dùn)的(de)是买来(lái)的鸡肉，建(jiàn)议最好要事先焯水，因(yīn)为买来的鸡肉中，会还有一(yī)些血水和浮沫，并且鸡肉中还(hái)含有一(yī)些磷元素和杂质的油脂。

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