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年(nián)糕是(shì)大米做的(de)吗

　　是的，年(nián)糕是大米做(zuò)的。

　　年糕是用大米或糯米做(zuò)的龙钟是什么意思有什么表达效果，双袖龙钟的龙钟是什么意思。年糕多用糯米磨粉制成(chéng)，而糯米(mǐ)是江南的(de)特产，在北方有糯米(mǐ)那样黏性的谷物，

　　古(gǔ)来首推黏黍。这种黍脱壳磨粉，加水(shuǐ)蒸(zhēng)熟后，又(yòu)黄、又粘、而且还甜。其制作方法(fǎ)是，将糯米(mǐ)粉用绢(juàn)罗筛(shāi)过后，

　　加水、蜜和成硬(yìng)一(yī)点的面团，将枣和栗子等贴(tiē)在粉团(tuán)上，用(yòng)箬叶裹起蒸(zhēng)熟即成。这(zhè)种糯米糕点颇具中原(yuán)特色。

　　用大米制作年(nián)糕(gāo)的代表(biǎo)是弋阳年糕，弋阳年(nián)糕以弋阳大禾谷米为原料，采(cǎi)用“三(sān)蒸两百锤”的(de)独特工艺(yì)制作(zuò)而成。

年糕太厚蒸不熟怎么办呢

　　在蒸年(nián)糕时发现年糕还没有蒸熟，可以在锅里(lǐ)加点水，然后把年糕放(fàng)进去(qù)再蒸一(yī)会。

　　要判(pàn)断年糕是否蒸好(hǎo)，只需(xū)要把一根筷(kuài)子戳(chuō)进(jìn)去再拿出来，如果发现筷子(zi)表面是干燥的，说明年糕就蒸好了，如果筷子上(shàng)沾了(le)一点年糕，并且很黏，就(jiù)是还没有蒸熟。

　　年糕有(yǒu)红、黄、白三色，象征金银，年糕又称年年糕，与(yǔ)年年高(gāo)谐(xié)音，寓意着小孩身(shēn)高一年比一年高(gāo)。

　　所以前人有(yǒu)诗称年糕：年(nián)糕(gāo)寓(yù)意稍云深，白色如银(yín)黄色金。

　　年(nián)岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。

　　据(jù)说(shuō)年糕是(shì)从(cóng)春秋(qiū)战国时期吴国都(dōu)城(chéng)（现江苏(sū)省苏州市）传递到四面(miàn)八方。

　　宁波一带民间有年糕年糕年(nián)年高(gāo)，今年更比去年好的民谚(yàn)。

　　人们还用年糕印板压(yā)成五(wǔ)福、六宝、金钱、如意(yì)等等形状外观，象征吉(jí)祥如意、大吉大利；有(yǒu)的则做成玉兔(tù)、白(bái)鹅等小动物，构成(chéng)真正意(yì)义(yì)上的内容与(yǔ)形式(shì)的完美结合(hé)。

　　有经验的年糕(gāo)师(shī)傅说，要(yào)想做出好的年糕(gāo)，最重要的(de)是注意水和油(yóu)的运用。

　　除此，糯(nuò)米粉是否(fǒu)纯也很重要，一(yī)般市场上买的(de)糯米粉(fěn)大多是掺杂(zá)了别的米粉(fěn)，所以(yǐ)吃起(qǐ)来(lái)不够软糯。

　　年糕(gāo)应直(zhí)接用糯米做，为(wèi)的是保(bǎo)正年糕的纯正度(dù)和原汁原味(wèi)。

　　做年糕(gāo)很简(jiǎn)单，年(nián)糕(gāo)可以做成很多种口味，但都是在(zài)最基(jī)本(běn)的(de)原味(wèi)年糕上加入个人喜欢的(de)其它材料，如红枣等。

年(nián)糕太厚蒸不熟怎(zěn)么办

年糕(gāo)太厚蒸不熟怎么(me)办？切片。

蒸年糕怎么做好吃又简单窍门(mén)

　　食材：糯米粉(fěn)50克、粘米(mǐ)粉100克。

做法

　　1.将糯米粉和粘(zhān)米粉同(tóng)时倒进一(yī)个宽敞的(de)容器(qì)，用刮(guā)刀或者筷子混合均匀。

　　2.准(zhǔn)备一碗温(wēn)水，用(yò龙钟是什么意思有什么表达效果，双袖龙钟的龙钟是什么意思ng)量(liàng)大(dà)约为粉(fěn)重量的70%左右(yòu)，将混合粉揉成面团(tuán)，醒大约3分钟(zhōng)。

　　3.将醒后的面团分(fēn)成大小均匀的几块，具体多大根据自(zì)己喜好。

　　4.把小面团(tuán)搓成喜欢的样子，可以是(shì)条状也可以是(shì)馒头(tóu)状，上锅蒸，水开后蒸20分钟。

　　5.出锅就(jiù)可以(yǐ)吃了(le)，如果喜(xǐ)欢吃甜口(kǒu)的，可以(yǐ)蘸(zhàn)蜂蜜或白(bái)糖。

小窍门

　　1、水(shuǐ)的用量不用那么机械，加(jiā)水的时候慢(màn)慢加，水多了(le)就加(jiā)点(diǎn)点粉，面干了就(jiù)加(jiā)一点点水，和成面团不开裂能(néng)成型就(jiù)可以了。

　　2、粘(zhān)米粉和糯米粉2：1，由于糯米粉的量少些(xiē)，因此不会特别糯，更多的(de)是米(mǐ)香味(wèi)，如(rú)果喜(xǐ)欢吃糯一些的(de)，可以调(diào)整两(liǎng)种粉的比例(lì)。

　　3、一次(cì)不(bù)必做太多(duō)，可以想吃的(de)时候(hòu)根据个人食量做点，每次都吃现做的，味道更好。

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