淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀(jué)本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然(rán)调(diào)稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它(tā)和水的(de)比例(lì)会是多少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时(shí)间(jiān)太(tài)久的原因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉(fěn)不容易溶于(yú)水中(zhōng)，需(xū)要不停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此(cǐ)就(jiù)会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一(yī)般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒菜(cài)出锅时(shí)倒(dào)入,有透明(míng)的(de)汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一(yī)般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一(yī)般适用(yòng)于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的(de)淀粉与(yǔ)水和(hé)各种(zhǒng)汁(zhī)液的比例一(yī)般(bān)为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分多(duō)少适(shì)当调整。